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Galettes Bretonnes

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Receita de Galettes Bretonnes por de 21-02-2015 [Atualizado em 29-08-2018]

Galettes Bretonnes são deliciosos biscoitos de manteiga franceses. A primeira vez que os provei, porém, não foi na França, mas em uma confeitaria em Bruges, Bélgica, que tinha uma variedade fenomenal de pequenos doces. Há alguns dias voltei à minha mente e procurei uma receita para prepará-los em casa e então aqui estão as minhas galettes bretãs, perfeitas para o ritual de biscoito de sábado à tarde :) Deixo-vos a receita e desejo-vos uma doce fim de semana.

Método

Como fazer Galettes Bretonnes

Escovar

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso

adicione a gema de ovo e a baunilha e continue misturando

Agora adicione a farinha

Sove até obter uma mistura homogênea.

Forme uma bola achatada, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora

Abra a massa em uma folha de cerca de 3 mm.
Corte os biscoitos com o cortador de biscoitos

Coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga

Pincele os biscoitos com gema de ovo batida e em seguida com a ponta de uma faca afiada grave a superfície formando uma grade de linhas

Asse as galetas Breton em forno pré-aquecido a 170 ° por cerca de 12 minutos, até que os biscoitos estejam dourados.


Galettes Bretonnes - Receitas

26 comentários

Vouchers fabulosos e também os brownies anteriores uma doçura a degustar, mas sempre tomo nota, mas não para mim, para minha filha e amigos doces proibidos para mim. Dia bom.

Olá Monique, suas apresentações são sempre engraçadas e curiosas, sempre as lemos com muita alegria! Essas galinhas vão ficar uma delícia, nós temos um fraquinho por manteiga com sal !! Dia bom!

Monique filho derrubado: D
Belas ste gallettes, eu realmente gosto do padrão de diamante
Tenha um bom começo de semana :)
Lou

As galettes são lindas e boas, degustadas há muitos anos na Bretanha. sua apresentação é sempre divertida!
Dia bom! :-)
Moraine

ahahha .. fabuloso, como você tem razão -P!
mas eu realmente gosto de ste & quotgalettes & quot! Beijos querido

Ca va sans dire. que eu quero experimentá-los o mais rápido possível, então & # 39 posso dizer que também tenho a galette em casa :)))

biscoitos amanteigados e convidativos! Perfeito! Eu estendo a mão.
Tenha uma boa semana

Ok, você faz de propósito para falar da França porque você sabe como ela é sensível à manteiga (então salgada.) E à Bretanha que ainda sonho à noite, depois da viagem do verão passado. você quer que eu deixe tudo e deixe Ulisses por um tempo enquanto estiver fora. admite! : D: D

galette toujours! Eu sei francês o suficiente, mas eu ignorava todos esses significados. é muito parecido com o inglês, eu entendo. :) Sério, essas galettes são magníficas! elogios!

Esses biscoitos são deliciosos, na França comi muito, agora que tenho a receita posso fazer de novo mesmo que sejam perigosos, tenho que tomar um gole! Lindas fotos parabéns

Faço isso de novo na semana, me deixam com muita garganta!

No final das contas essa galette fez um pouco de sentido para mim, principalmente quando indica & quotquel que fica na calçada & quot :(. Mas na forma desses biscoitos me faz muita garganta, além de sentido!
Um abraço!

Eu começo a rir de como você concluiu. poser une galette. : D: D: D
De qualquer forma obrigada, agora sei que não posso mais fingir que não vejo a manteiga salgada que no supermercado me encara com olhos de tainha para ser levada para casa !! )

perfeito, mas se você pular a manteiga, não conseguirá encontrar. o normal também está bem !?

Bem não! A característica é a manteiga com sal. No Carrefour tenho certeza que você vai encontrar!

obrigado assim que eu for lá eu procuro por ele!

bela foto deliciosas galettes.
Beijos
Alice

Bem, vamos lá, mas eles são franceses ... eles podem) hahaha
Fantásticas essas galetas, e específicas & quot essas & quot, nem todas as outras opções que você nos deu)
Eu os assino porque gosto muito deles,
Um beijo e boa noite!
Silvia

Eles devem ser muito bons! Parabéns pelo maravilhoso blog, fico feliz em me juntar aos seus leitores!

bela imagem da versão calçada galette. escusado será dizer que prefiro estes!

suas fotos são sempre lindas demais, e esses biscoitos devem ser buonaoooo.

ele não conhece todas essas conotações, mas além de quão bons esses cookies são.

mas pense, interessante, uma palavra para mil significados, eles não incomodam muito .. mas "jantar na calçada" é chique demais .. Eu nunca tinha ouvido uma forma tão elegante de dizer isso .. fofo. tudo bem., toda vez que eu entendo em um mercado francês não compro esses biscoitos .. desculpe .. gallettes, porque eu sempre acho que quero fazer e então .. eu nunca faço .. mas os seus são maravilhosos. você é bom demais! um grande beijo

acabado de assar, você me lembrou das minhas férias de estudo em Guerande. gra & ltie!


Na casa de eli para a hora do chá

A galette é um prato que na Bretanha, em família, se come todas as semanas, um pouco como o nosso "nhoque de quinta-feira". Já os vendem prontos nos supermercados, mas como não estão aqui. toque para fazê-los! No mínimo, eles são melhores do que os industriais.
O problema com a galette é que, sendo trigo sarraceno, ela tende a quebrar durante o cozimento (na verdade, o trigo sarraceno não tem glúten e, portanto, não se liga).
A receita que proponho não tem esse inconveniente, a farinha de trigo sarraceno é adicionada com farinha branca.

Mas aqui estão as doses para a massa:

Receita básica da galette bretã

150 g de farinha de trigo sarraceno
150 g de farinha branca
500 ml de água
2 ovos inteiros
meia colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite (não se esqueça do contrário a galette gruda na panela)

Como você faz isso:
misture as duas farinhas e o sal, acrescente os ovos e a colher de óleo, dilua tudo com água.
Deixe a massa descansar por uma hora, tempo necessário para deixar a galette mais elástica.
Pegue uma concha de massa e distribua em uma assadeira antiaderente (e possivelmente sem arranhões) onde você derreteu um pedacinho de manteiga (somente para a primeira galette). A massa deve "cobrir" a frigideira. Depois de endurecer, vire com a ajuda de uma colherinha, vire novamente até que fique um pouco corado.
Feito!

  • Jambon blanc et fromage: presunto cozido e emmenthal francês (ou Leerdammer)
  • Completo: como acima mais um ovo frito
  • Crème de bleu et coupeaux de noix: use calmamente uma zola e mascarpone mais nozes picadas
  • Cogumelos: cogumelos salteados e emmental francês
  • Chèvre chaud et salade: recheie as galettes com fatias de queijo de cabra e coloque-as de volta na panela, feche-as em triângulo e coloque-as sobre uma salada mista, temperada com vinagrete
  • Provençale: ratatouille e queijo
  • Dauphinoise: batatas fritas e cebolas com bacon defumado e emmental

Eu fiz você querer preparar uma galette? Espero que sim!

Se você está interessado em outro "clássico" da receita francesa, experimente quiche lorraine da qual você pode encontrar a receita aqui


Eu gosto e não gosto disso


Olá a todos!!
Passado o bem ?? Queríamos ir fotografar as flores de narcisos, mas o tempo estava assustador, então nada, meu Deus, que clima aqui, mas quando poderei ir? Tá bom, mas sábado passamos um bom dia com nossos amigos, nos divertimos tirando fotos e curtimos muito a tarde, no domingo fui votar e depois nos dedicamos à murta, ela deve ser filtrada, e a outros assuntos em casa, mas sempre com muito relaxamento, risos e bom humor!
Portanto, vamos nos consolar, tanto contra o tempo que podemos fazer pouco, mas que chatice.
Bem, vamos lá, uma vez que o sol brilha durante a semana, isso significa que vamos nos organizar de acordo.
Mas o que eu apresento para você hoje? Uma receita simples para um almoço ou jantar, e porque não, para um brunch, um pouco diferente do habitual !!
Queria refazer as galettes que comi, junto com mexilhões e batatas fritas, durante todo o feriado na Bretanha, comi maravilhosos espargos e um pouco de espinafre em casa, então pensei em combiná-los em um belo refogado junto com alho-poró e azeitonas, scramble um ovo e recheie-o com uma bela galette. Tinha encontrado a receita básica das galettes numa revista francesa que folheei no aeroporto de Paris no regresso da Irlanda neste verão, já tinha fotografado a receita, sabia que ia sair bem mais cedo ou mais tarde.


O resultado foi realmente delicioso, uma mistura de sabores primaveris apoiados no sabor delicioso das galettes à base de farinha de trigo sarraceno !! Experimente porque são rápidos e muito simples e dão uma refeição diferente da habitual, leve e muito saborosa !!


Mas vamos ver o que você precisa para 6 galettes !!

125 g de farinha de trigo sarraceno
250 ml de água
1 ovo
2 pitadas de sal
25 ml de óleo
manteiga a gosto para cozinhá-los

Em uma tigela, acrescente a farinha à água, mexendo bem com um batedor para não empelotar, acrescente o ovo, o azeite e o sal e misture bem. Tampe o recipiente e deixe descansar por cerca de uma hora antes de cozinhar seus galettes.

250 g de aspargos
150 g de espinafre
10 cm de alho-poró
12 azeitonas pretas (usei o kalamon, os taggiasca também são perfeitos, talvez acrescente um pouco mais por serem menores que as gregas)
azeite virgem extra.
2 pitadas de sal
uma pitada de pimenta moída na hora
3 ovos

Em uma frigideira bem grande, frite o alho-poró em 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, quando amolecer adicione as pontas dos aspargos e refogue por 5 minutos, neste ponto adicione o resto do pedúnculo do aspargo cortado em pedaços pequenos e o folhas do Espinafre bem lavadas e picadas grosseiramente, refogue por mais 5 minutos, acrescente as azeitonas sem caroço e picado e cozinhe com a tampa entreaberta até que os legumes cozinhem, devem ficar al dente, não devem molhar muito, mais será suficiente 5-7 minutos, nesta fase adicione sal se necessário e, uma vez que os vegetais estejam cozidos, mas ainda firmes, desligue o fogo e reserve. Em outra panela untada com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem e mexa bem quente os 3 ovos, acrescente sal e pimenta, assim que começarem a engrossar ficam prontos, desligue o fogo e reserve.
Nesse momento, prepare as galettes, o ponto positivo é que você também pode prepará-las com antecedência, guarde na geladeira e depois aqueça na panela com o recheio !!
Pegue uma panela com cerca de 20-22 cm de diâmetro que seja com bordas baixas e antiaderente, coloque no fogo e acrescente um pedaço de manteiga, assim que começar a derreter despeje em uma concha de massa, ajuste para que 6 saem, então ficarão bem finos, senão se fizer menos eles ficarão mais grossos, e comece a girar a panela para distribuí-la uniformemente, assim que a galette estiver cozida de um lado e sair sozinha, vire e complete o cozimento do outro lado. Cozinhe uma galette de cada vez até que a massa se esgote.


Depois que tudo estiver pronto, aqueça cada galette na panela e coloque por cima 1/6 do ovo mexido, 1/6 dos legumes salteados, feche as laterais da galette e quando tudo estiver quente sirva !! Faça isso para cada galette !!


Escolhi esta opção verde, mas você pode se dar ao luxo de recheá-los com o que sua imaginação sugere, de presunto, ovo e queijo a vieiras e espinafre, de salmão defumado e erva-doce a creme fraiche com batatas e cogumelos, enfim, faça o que quiser e será de qualquer maneira. um sucesso.

E com essa receita participo do concurso “A Cesta Misteriosa” da Minha Família na Cozinha !!


Galettes Bretonnes - Receitas

Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos

Adicione a farinha e o sal (adicionar 1 colher de sopa de farinha de trigo 00 torna mais fácil! Mas para os celíacos certamente pode ser substituída por uma colher de farinha de arroz, assim como os intolerantes à lactose podem substituir o leite por leite de arroz e manteiga por um pouco de azeitona óleo.). Misture a farinha com um pouco de leite, mexa bem até obter uma massa firme e elástica, que deve ser trabalhada vigorosamente durante alguns minutos. Em seguida, adicione gradualmente o leite, mexendo. Adicione a manteiga derretida e possivelmente uma gema de ovo. Versão moderna: Despeje os ingredientes no liquidificador e bata! Deixe a massa descansar por pelo menos 1/2 horas. Aqueça a frigideira para os crepes (embora seja necessário um prato bem grande porque as galetas são maiores que os cepes), e unte com um pouco de manteiga derretida, que todos já vi "espalhar" com meia batata. Despeje uma concha de massa quase no centro do prato e espalhe por todo o prato com um movimento firme do pulso ou, se tiver, usando a ferramenta especial de madeira, semelhante a um ancinho chato, sem pontas, que chama de "rozell". Cozinhe de um lado, decore de acordo com sua receita preferida e depois, se o tamanho estiver certo, dobre os quatro lados, deixando o recheio "à vista". Esta é a receita tradicional: as formas de temperar são infinitas, mas hoje conto para vocês como está o nosso prato preferido. Antecipo, entretanto, que irei propor um diferente de vez em quando, apenas para dar a vocês algumas idéias.


Galettes Bretonnes - Receitas

Os ingredientes para 30 biscoitos:

  • 100g de manteiga com sal
  • 1 gema de ovo
  • 60g de açúcar granulado
  • 160g de farinha 00
  • 1/2 saqueta de baunilha


Pincele com a gema batida com leite, desenhe as tiras com o garfo virado.
Asse em forno pré-aquecido a 170 & # 176 por 10 / 12min, eles devem estar dourados, mas não muito, porque ficam duros quando resfriados.

Ps / você pode usar manteiga normal, mas manteiga salgada tem uma fragrância particular.


Idées recetas

Muito feliz.
Excelente Galette. même avec du beurre doux, j'ai rajouté a peu de sel carro pas de beurre salé à la maison. j'en refais aujourd'hui car pasassez.
Elle durcissent bien comme prévu et son bien sablonneuse comme prévu et je ne suis pas une super cuisineinière ou tapissière comme vous voulez! mdr
Recette vraiment très easy à réaliser et la pâte ne col pas si on mets bien de la farine sur son rouleau avant de l'étaler.

parfaitement sablées
je confirme les précédents commentaires texture sablée fondante en bouche
tendrement friable (= pas dures même les plus cuites) bon goût légèrement parfumé
à refaire sans hésiter
(prévu dès cet starches d'ailleurspas culoz !!)
Mas sugestão: duplique as doses

aditivos
Mon mari et moi sommes totalment accros!
Minha sugestão: je mets du beurre doux et rajoute du sel de mer (que j'ai pase au mortier avant) car n'habitant pas en France ce n'est pas tjrs easy de trouver du beurre au sel de Guerande

meu m
un délice.Mixez tout à la main, c'est plus simple et plus sympa.Les doses sont parfaites.
Mas sugestão: Ne les faites pas trop épaisses et sans vanille, c'est bon aussi

comme dans mon enfance
Contagem intratável super fácil à faire et on retrouve le goût de son enfance
Mas sugestão: je les propor em acompanhamento com uma salade de fruits fait maison biensur


Galettes Bretonnes - Receitas

Em uma tigela, adicione o leite, EU'agua, uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, uma pitada de sal e a farinha de trigo sarraceno. Misture bem todos os ingredientes com um batedor, evitando a formação de grumos e deixe a massa descansar na geladeira até 1 hora.

Enquanto isso rale o Gruyère. Retire a massa da geladeira, aqueça uma assadeira antiaderente e unte com um pouco azeite de oliva extra virgem. Despeje uma concha de massa e distribua por toda a superfície da assadeira. Cozinhar para 2 minutos em ambos os lados e encher a superfície com gruyere, o Gran Cotto 100% italiano Negroni e um ovo no centro.

Cubra a panela com uma tampa e quando a clara de ovo endurecer, a sua Galette Bretonne ela estará pronta. Decore com picado cebolinha e sirva quente.

Típico do norte da França, o Galette Bretonne, nada mais é do que um saboroso crepe preparado com trigo sarraceno. O seu preparo é simples e essencial, mas o seu sabor é absolutamente irresistível.

As variantes em que o Galette Bretonne podem ser preparados são muitos, mas decidimos oferecer-lhe a receita clássica, típica da tradição da Bretanha. Aqui, então, está a presença encorpada de Gran Cotto 100% italiano Negroni que encontra o sabor vivo de Gruyère e a suavidade deovo.

Para jantar em família diferente dos habituais mas capaz de fazer felizes a jovens e velhos, aqui está a receita ideal e vencedora.


Galettes Bretonnes - Receitas

Galettes de trigo sarraceno são um prato muito comum nas mesas das famílias francesas. Existem várias receitas para o recheio: com batata e cebola, queijo e fiambre, cogumelos e queijo, queijo de cabra, toucinho fumado. A versão "completa" tem recheio com ovo, queijo e fiambre, o que a torna num excelente prato individual. Decidi que logo terei que fazer outro banquete desses crepes, também na versão sucré, com geléia.

Para 2 galettes (faço sem leite ou ovos):

50 g de farinha 00
50 g de farinha de trigo sarraceno
agua
uma gota de óleo
sal.

1 ovo cada
queijo gruyere ralado
2 fatias de presunto cozido
sal.

Um pedacinho de manteiga para a frigideira.

Prepare a massa misturando as duas farinhas, adicionando sal e diluindo com água, até atingir a densidade adequada. A farinha de trigo sarraceno deve ser combinada com a farinha 00 porque, por ser isenta de glúten, ela tende a quebrar durante o cozimento.
Aqueça a crepe com um pequeno pedaço de manteiga. Com uma concha, despeje a massa, deve ser bem fina, mal cobrindo a forma. A espátula de madeira especial é ideal para distribuir uniformemente a massa, simplesmente inclinei a forma para obter um círculo fino regular.
Cozinhe a galette por um minuto ou dois, depois acrescente a clara do ovo, espalhando, o queijo ralado, o presunto e por fim a gema. Não há necessidade de girá-lo. Salgue a gema e cozinhe por mais alguns minutos.
Estamos prontos para servir, preparar e dobrar os cantos da galette, de forma a deixar o recheio no centro à vista e. bom apetite!


Vídeo: Galettes bretons (Pode 2022).