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Bolos de Abobrinha e Camarão com Relish de Ervilha

Bolos de Abobrinha e Camarão com Relish de Ervilha


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Produção

Para 4 porções (tamanho da porção: 2 bolos e cerca de 1/3 xícara da mistura de ervilhas)

Apenas um pouco de camarão ajuda muito nestes bolos inspirados na primavera. Se usar camarão congelado, certifique-se de descongelar completamente antes de descascar e picar, caso contrário, o camarão pode se desfazer. Os bolos cozinham rapidamente, apenas 3 minutos de cada lado. Se você não conseguir colocar todos os bolos na frigideira, divida o azeite ao meio e cozinhe os bolos em 2 porções, mantendo a primeira porção quente enquanto cozinha a segunda. Cebola doce é melhor para o delicado tempero de ervilha; cebola branca normal seria muito picante. Se você não conseguir encontrar cebola doce, substitua por cebolas pérolas congeladas descongeladas cortadas ao meio.

Ingredientes

  • 1 xícara de ervilhas picadas (cerca de 3 onças)
  • 1/4 xícara de Vidalia picada ou outra cebola doce
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 1/2 colher de chá de vinagre de vinho tinto
  • 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta, dividida
  • 2 abobrinhas médias, aparadas (cerca de 1 lb.)
  • 1 xícara de panko de trigo integral (pão ralado japonês)
  • 1 1/2 colheres de chá de estragão fresco picado
  • 6 onças grandes de camarão fresco ou congelado descongelado, descascado, desengordurado e finamente picado
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido

Informação nutricional

  • Calorias 234
  • 13,1g de gordura
  • Satfat 2g
  • Monofat 8,6g
  • Polyfat 1,4g
  • Proteína 12g
  • Carboidrato 17g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 100mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 495mg
  • Cálcio 64mg
  • Açúcares 5g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Combine ervilhas, cebola, 1 colher de sopa de óleo, vinagre, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela. Deixe agir por 10 minutos.

Passo 2

Rale a abobrinha nos buracos grandes de um ralador de caixa. Coloque a abobrinha picada em um pano de prato limpo; esprema bem para retirar o excesso de líquido. Misture a abobrinha, o restante 1/4 da colher de chá de sal, o restante da colher de chá de pimenta, o panko, o estragão, o camarão e o ovo em uma tigela.

etapa 3

Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Coloque 1/4 xícara da mistura de abobrinha em um copo medidor seco. Adicione a mistura à panela; achatar ligeiramente. Repita o procedimento 7 vezes para formar 8 bolos. Cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Sirva os bolos com mistura de ervilhas.


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