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Carne assada

Carne assada


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Se cozido lentamente no fogão, o chuck de carne ou o assado de ombro se transformam em um assado de panela macio e desmoronado. Cebola, alho, cenoura e vinho tinto tornam este jantar saboroso e satisfatório.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

A carne assada era um padrão enquanto crescia, e ainda continua sendo na casa dos meus pais. Isso requer cozimento lento em fogo baixo para garantir uma carne tenra e saborosa.

O que torna o melhor Pot Roast?

Os assados ​​de panela geralmente usam os cortes mais duros de carne - um assado de carne ou assado de ombro - que têm mais sabor. O cozimento lento em fogo baixo é o que derrete o tecido conjuntivo duro entre as fibras musculares, deixando você com a carne macia que se separa com o garfo.

Para assados ​​e outras carnes duras cozidas lentamente, a gordura é sua amiga! A gordura não só confere sabor, como também ajuda a evitar que a carne seque no longo e lento cozimento. Portanto, procure cortes bem marcados com gordura.

Outra dica? Deixe o assado assado (embrulhado) por uma a duas horas fora da geladeira para que fique mais próximo da temperatura ambiente (entre 18 ° C e 20 ° C) antes de cozinhar. Caso contrário, levará muito mais tempo para cozinhar no fogo baixo indicado nesta receita.

Quanto líquido você precisa?

Esta é a receita testada e comprovada da minha mãe para assado na panela e ela adiciona apenas meia xícara de líquido na panela! Por que isso funciona?

A carne contém cerca de 60 a 70% de água (o resto é proteína e gordura). Portanto, se você mantiver o fogo muito baixo e a panela bem tampada, a carne vai liberar água enquanto cozinha, e cozinhará em seu próprio suco.

O resultado? Um sabor mais profundo de carne para o seu assado. A chave é manter a temperatura baixa e certificar-se de que a tampa está bem encaixada. Caso contrário, muito vapor escapará da panela e você terá uma assada seca.

Esta receita pede 1/2 xícara de vinho tinto para o líquido. Use qualquer vinho tinto que você gosta de beber. O vinho irá adicionar um sabor mais rico ao assado, mas se você não tiver vinho à mão ou preferir cozinhar sem ele, você pode substituir o vinho por água ou caldo.

Depois de cozinhar 3 1/2 horas. Observe quanto líquido foi liberado pela carne!

Posso fazer este Pot Roast de outras maneiras?

Minha mãe prepara sua carne assada no fogão, mas você pode fazer no forno, na panela elétrica ou na panela de pressão.

  • Se você está cozinhando no forno, doure a carne e as cebolas e leve para ferver primeiro no fogão. Em seguida, coloque no forno, inicie a temperatura em 350 ° F por 15 minutos, depois diminua para 250 ° F durante a próxima hora e depois para 225 ° F depois disso.
  • Se você estiver usando um fogão lento, alourar a carne e as cebolas e passar para a panela elétrica. Siga a receita conforme escrita, cozinhando em alta por 4 a 5 horas ou em baixa por 8 a 9 horas.
  • Se você estiver usando uma panela de pressão, alourar a carne e as cebolas (se estiver usando uma Panela Instantânea, você pode fazer isso diretamente na própria panela), depois cozinhe em alta pressão por 65 minutos, depois deixe uma liberação natural por 15 minutos. Verifique as instruções em nossa receita de Panela Assada Instantânea com Balsâmico e Alecrim.

Observação! Se você tiver um fogão a gás, poderá ter dificuldade em manter a chama baixa o suficiente. Uma dica que li em Cook’s Illustrated sugere enrolar bem um pouco de papel alumínio, moldá-lo em um donut e colocá-lo em cima do queimador para criar um pouco mais de distância entre o fogão e a frigideira. Se você usar um fogão com BTU alto, mesmo isso pode não ser suficiente, caso em que recomendo começar a assar no fogão e levá-lo ao forno para cozinhar.

Posso adicionar batatas a este Pot Roast?

O problema com as batatas é que elas podem desmoronar com o cozimento longo e lento da assada. Se eu quisesse adicionar batatas, usaria batatas novas mais firmes em vez de russets (elas manterão sua forma melhor). Corte-os ao meio, com mais de 1 1/2 polegadas de diâmetro, e em quartos, se maiores.

Eu aqueceria as batatas primeiro (para que não baixassem a temperatura dentro da panela quando você as adicionasse) no micro-ondas ou no forno em uma assadeira e, em seguida, as adicionaria à assada na última hora de cozimento.

QUEM NÃO ADORA UM BOM ASSADO?

  • Assado marroquino
  • Peito de Carne Assado
  • Panela de Pressão Assada com Balsâmico e Alecrim
  • Pot Roast Italiano

Atualizado em 29 de setembro de 2019: aprimoramos este post com algumas informações adicionais para ajudá-lo a fazer uma carne assada ainda melhor. Nenhuma mudança significativa na receita original. Aproveitar!

Receita de assado de panela

Para que esta receita funcione corretamente, deixe o assado descansar (embrulhado) por uma a duas horas fora da geladeira para que fique em temperatura ambiente (entre 65 e 70 ° F) antes de cozinhar. Caso contrário, levará muito mais tempo para cozinhar no fogo baixo indicado nesta receita.

Gorjeta: Se a tampa da panela não se encaixar bem, cubra a panela primeiro com papel alumínio e, em seguida, feche a tampa sobre ela.

Ingredientes

  • 3 1/2 libra de carne assada ou mandril desossado (procure um pedaço bem marmorizado com gordura para melhores resultados)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Sal, pimenta e temperos italianos a gosto
  • 2 cebolas amarelas grandes, cortadas em fatias grossas, longitudinalmente (da raiz às pontas), cerca de 4 xícaras de cebola em fatias
  • 4 dentes de alho descascados
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1 folha de louro
  • Várias cenouras, descascadas e cortadas em segmentos de 2 polegadas

Método

1 Brown o assado de todos os lados: Use uma panela coberta de fundo grosso (refratário se você pretende cozinhar no forno), como um forno holandês, grande o suficiente para conter assados ​​e vegetais. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio alto (quente o suficiente para selar a carne).

Seque o assado com toalhas de papel. Polvilhe e espalhe sal, pimenta e temperos italianos em toda a carne. Assado marrom na panela, por toda parte, vários minutos de cada lado. Não mova o assado enquanto um lado estiver dourando, ou ele não dourará bem.

2 Doure a cebola, acrescente o alho, as cenouras: Quando o assado estiver dourado, retire da assadeira e coloque em um prato. Adicione a cebola à panela e cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, até que comecem a dourar. Adicione o alho e as cenouras para assentar em cima das cebolas.

3 Adicione assado e cozinhe: Coloque o assado sobre a cebola, o alho e a cenoura. Adicione 1/2 xícara de vinho tinto. Adicione a folha de louro e cubra.

Deixe ferver e, em seguida, ajuste o calor para o menor calor possível para manter um ferver nua quando coberto (cozinhamos nosso assado no caloroso configuração da nossa gama elétrica).

Gorjeta: Se você usar um fogão a gás, poderá ter dificuldade em manter a chama baixa o suficiente para manter o fogo brando. Nesse caso, enrole um pouco de papel alumínio com força, molde-o em um donut e coloque-o em cima do queimador para criar um pouco mais de distância entre o fogão e a frigideira. Se você usar um fogão com BTU alto, em vez disso, você pode cozinhar o assado no forno.

(Se estiver cozinhando no forno, leve para ferver primeiro no fogão, depois coloque no forno, inicie a temperatura em 350 ° F por 15 minutos, depois diminua para 250 ° F pela próxima hora e depois para 225 ° Depois disso.)

4 Cozinhe por várias horas até que o garfo esteja macio e sirva: Cozinhe por 3 1/2 a 4 1/2 horas, ou mais, até que a carne esteja macia.

Após 3 horas e meia, a carne vai liberar muito líquido, que vem do cozimento lento em uma temperatura muito baixa. Se a sua assada estiver muito seca, certifique-se de que a panela que você está usando tenha uma tampa bem ajustada e que você esteja cozinhando no fogo mais baixo possível para manter o fogo baixo.

Sirva com feijão verde e batata.

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Testamos 4 receitas de carne assada famosas e encontramos um vencedor claro

A carne assada é tão clássica, reconfortante e totalmente americana quanto possível. É a maravilha original de uma panela, construída sobre o fogão e finalizada no forno, onde cortes baratos de carne bovina, como o mandril ou o peito, cozinham baixo e lentamente até ficarem incrivelmente macios. As melhores receitas de carne assada são de baixo esforço e alta recompensa, carne macia e amanteigada que praticamente se desfaz ao toque de um garfo. Os vegetais devem derreter na boca e tudo deve ser coberto com um esmalte rico e carnudo. É um obstáculo absoluto e faz sobras incríveis para arrancar.

A carne assada também é rica em nostalgia, e a receita favorita de muitas pessoas é aquela que elas cresceram comendo todos os domingos à noite. Mas se você está procurando uma nova receita, uma para criar suas próprias tradições, eu cozinhei meu caminho através de quatro das mais populares para encontrar a melhor. Depois de várias horas cortando, tostando, refogando e degustando, descobri aquele que nunca vai decepcionar você.


Melhores assados ​​para fazer panela assada

  • Chuck Roast & # 8211 tenro, se desfaz ao terminar e pode ser facilmente triturado
  • Assado redondo (redondo inferior, redondo superior) & # 8211 magro e fácil de cortar
  • Bife de peito & # 8211 opção mais gordurosa que fica super macia, mas ainda pode ser fatiada para servir


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 carne assada de 5 libras
  • Sal e pimenta
  • 2 xícaras de caldo de carne ou caldo de carne enlatada com sódio reduzido
  • 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
  • 3 cebolas, cortadas em fatias grandes
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro secas
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 libras de cenouras, cortadas em pedaços de 1,2 cm
  • 2 libras de batatas, cortadas em pedaços de 1 1/2 polegadas

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em um forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Polvilhe o assado com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Coloque na assadeira e doure por todos os lados, por cerca de 10 minutos.

Vire o lado da gordura da carne para cima. Adicione caldo, vinho, se usar, cebola, alho, louro e tomilho. Junte a pasta de tomate. Leve para ferver, cubra, leve ao forno e asse por 3 horas. Adicione as cenouras e as batatas e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de mais 1 hora.

Transfira o assado, as cenouras e as batatas para uma travessa. Com uma colher, retire a gordura da superfície do líquido de cozimento. Corte o assado em rodelas grossas e sirva com os legumes. Passe os sucos da panela separadamente.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 (3 libras) de carne assada
  • 1 cebola roxa picada
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 4 talos de aipo picado
  • 1 colher de sopa de manjericão seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 batatas vermelhas médias, divididas em quatro
  • 6 nabos, descascados e cortados em pedaços
  • 6 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços

Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Coloque o assado na panela e dourar rapidamente em todos os lados.

Encha a panela com água suficiente para cobrir o assado. Adicione a cebola, o alho, o aipo, o manjericão, o sal e a pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e 15 minutos, adicionando água se necessário para manter o assado coberto. Adicione as batatas e os nabos cozinhe por mais 15 minutos. Adicione as cenouras e cozinhe por 30 minutos ou até que o assado possa ser separado com um garfo. Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário antes de servir.


Pot Roast Perfeito

Tive que beijar muitos sapos antes de encontrar meu príncipe, o Homem de Marlboro. E eu tive que fazer um monte de assados ​​de maconha realmente ruins para finalmente descobrir a coisa toda do papaizinho e diabos e descobrir isso eu fiz, graças ao Senhor acima.

mandril assado inteiro (4 a 5 libras)

cenouras inteiras (até 8 cenouras)

vinho tinto (opcional, você pode usar caldo de carne)

raminhos de tomilho fresco ou mais a gosto

raminhos de alecrim fresco ou mais a gosto

  1. Em primeiro lugar, escolha um pedaço de carne bem marmorizado. Isso aumentará o sabor do seu assado como nada mais. Sal e pimenta generosamente seu assado de mandioca.
  2. Pré-aqueça o forno a 275 & # 730. Aqueça uma panela grande ou um forno holandês em fogo médio-alto. Em seguida, adicione 2 a 3 colheres de sopa de azeite (ou você pode fazer uma divisão manteiga / azeite).
  3. Corte duas cebolas ao meio e corte de 6 a 8 cenouras em rodelas de 5 cm (você pode descascá-las, mas não precisa). Quando o óleo na panela estiver bem quente (mas não fumegante), acrescente as cebolas cortadas ao meio, dourando-as de um lado e depois do outro. Retire as cebolas para um prato.
  4. Jogue as cenouras na mesma frigideira bem quente e mexa um pouco até dourar levemente, cerca de um minuto ou mais.
  5. Se necessário, coloque um pouco mais de azeite na frigideira bem quente. Coloque a carne na frigideira e sele-a por cerca de um minuto de todos os lados até que esteja bem dourada. Retire o assado para um prato.
  6. Com o queimador ainda alto, use vinho tinto ou caldo de carne (cerca de 1 xícara) para retirar a cobertura da panela, raspando o fundo com um batedor para obter todo aquele sabor maravilhoso.
  7. Quando o fundo da assadeira estiver suficientemente desengordurado, coloque o assado de volta na assadeira e adicione caldo de carne suficiente para cobrir a carne até a metade (cerca de 2 a 3 xícaras). Adicione a cebola e as cenouras, bem como 3 ou 4 raminhos de alecrim fresco e cerca de 3 raminhos de tomilho fresco.
  8. Tampe e leve ao forno por 3 horas (para um assado de 3 libras). Para um assado de 4 a 5 libras, planeje 4 horas.

Nota: Hoje, desde que eu comecei a fazer carne assada em meu programa Food Network, eu estava trazendo este, um dos meus primeiros posts sobre culinária no The Pioneer Woman Cooks, para a frente. Assado de panela é uma das minhas refeições favoritas absolutas, e depois que você descobrir o segredo para fazer um bom assado, não há como voltar atrás!

Postagem original: janeiro de 2008

Eu quero que vocês abracem a carne assada, meus amigos!

O assado de panela, quando feito de acordo com algumas regras fundamentais, pode ser uma adição totalmente deliciosa ao seu repertório. Existem muitas maneiras diferentes e igualmente deliciosas de fazer assado. A versão de hoje é a primeira de muitos perfis que faremos aqui.

A carne que você usa é importante. Meu assado favorito é o assado de carne tem um maravilhoso marmoreio em toda a carne e, quando tem bastante tempo para cozinhar, o chuck assado fica macio e derrete na boca delicioso. Para entender a importância do tempo de cozimento adequado, você deve entender que esses pedaços de carne mais duros têm muito tecido conjuntivo resistente que só amolece quando cozinhados em uma temperatura mais baixa por um longo período de tempo. Você pode apressar um assado e ficará desapontado com o resultado se tentar. Mas se você alcançar o fundo de sua alma e encontrar sua paciência - pelo menos, a paciência que foi dada a você pelo seu Criador para se relacionar com as circunstâncias relacionadas à carne em sua vida - você ganhou - não ficará desapontado.

Vamos começar e abraçar a carne assada juntos, ok?

O elenco de personagens: Chuck Roast, cebola, cenoura, sal, pimenta, caldo de carne, tomilho fresco, alecrim fresco (se você tiver, se não tiver, seco está bom). Ingredientes opcionais: vinho tinto, alho, cogumelos botão.

Vejam o assado de carne, meus amigos. Vê o que quero dizer sobre as lindas estrias de gordura na carne? Mmmmm & hellipit & rsquos uma coisa realmente boa. Apenas lembre-se: Marmoreio é igual a maciez E sabor.

Adoro usar a palavra & ldquostriação & rdquo pelo menos uma vez por semana. Isso confunde as pessoas e as faz se perguntar por que não sabem o que essa palavra significa, e isso me faz sentir inteligente. Mesmo que eu realmente não saiba o que isso significa.

Ok, primeiro: pegue seu azeite. Realmente não precisa ser extra virgem, e se você se sente particularmente malcriado, pode adicionar alguns pacotinhos de manteiga. Mas meu traseiro parece grande agora, então estou desistindo de manteiga por treze horas.

Primeiro, aqueça uma panela grande / forno holandês em fogo médio-alto. Em seguida, adicione 2 a 3 colheres de sopa de azeite. (Ou uma combinação de manteiga e óleo, a menos que seu traseiro pareça grande, então se abstenha por treze horas como eu.)

Agora salgue generosamente o seu assado de mandioca. (O meu pesava 2,5 libras, o que é um pouco pequeno para mim. 4 a 5 libras é muito melhor.) Gosto de usar sal kosher porque é plano e em flocos e adere à carne melhor do que o sal comum. Mas o sal puro também serve.

Mas seja qual for o sal que você usar, não o segure, baby.

Agora adicione um monte de pimenta-do-reino. Eu finalmente comprei um moinho de pimenta novo depois que meus meninos se apropriaram e destruíram meu moinho de madeira. E eu acho que é feito de titânio ou algo assim, o que significa que é à prova de punk.

A menos que eles encontrem o maçarico Marlboro Man & rsquos, o que é sempre uma possibilidade.

Em qualquer caso, tempere generosamente a carne. Você deve temperar muita carne aqui.

Agora pegue um par de cebolas e hellip

E corte-os ao meio, da raiz às pontas.

Em seguida, corte a parte superior, corte o fundo e remova a camada externa. Se você & rsquora um viciado / aberração por cebola, sinta-se à vontade para usar mais.

Quando o óleo na panela estiver muito quente, mas não fumegante (e, diabos, se fume, não é grande coisa) & hellip

E doure-os de um lado, cerca de um minuto. (O óleo deve realmente chiar, como o Homem de Marlboro.)

Agora vire & rsquoem e faça o mesmo com o outro lado & hellip

Em seguida, retire a cebola para um prato.

Agora lave bem (mas não descasque) 6 a 8 cenouras e, em seguida, corte-as em fatias de 5 centímetros. Eu gosto de não descascá-los porque mantém uma qualidade rústica, e eu, tipo, tããão rústica. Como você bem sabe.

Jogue-os na mesma frigideira (bem quente) e mexa até ficarem ligeiramente dourados, cerca de um minuto mais ou menos. Lembre-se, o objetivo aqui é obter uma cor bonita do lado de fora dos vegetais e mdashnot para cozinhá-los.

Agora remova as cenouras para um prato e deixe a panela bem quente novamente. Se necessário, adicione outra colher de sopa de óleo. Está vendo todas aquelas coisas marrons legais? Essa coisa é boa. Essa coisa é real, real, boa.

Nós vamos colocar a carne bem em cima disso. Certifique-se de que está bem temperado, depois coloque na frigideira quente e sele de um lado, por cerca de um minuto.

Quando esse lado estiver bom e marrom (quanto mais marrom, melhor), vire-o para o outro lado.

Gosto até de segurá-lo para cima e selar as laterais também. Depois de dourar bem todo o lugar, retire para assar em um prato. Ah, e vê aquela coisa marrom na frigideira? Isso é bom. Isso é real, muito bom.

Agora, com o queimador no máximo, vamos retirar o brilho da panela. Em termos leigos, devemos incorporar o uso de um líquido para soltar precipitadamente os diminutos pedacinhos de delícias culinárias do fundo da panela de liga. Em termos de pessoas reais, nós vamos raspar o inferno fora da panela e tirar todas aquelas coisas gooooood do fundo. Um homem. Normalmente, eu gosto de começar com um pouco de vinho tinto e, em seguida, preencher com caldo de carne. Mas se você tem aversão ao vinho OU se você mora em um estado que proíbe as lojas de bebidas de abrirem aos domingos, tosse, tosse e você não tem vinho tinto em casa, tosse, tosse e diabos, você pode apenas usar caldo de carne como eu fiz aqui e gosto muito bom. Delicioso, mesmo!

Depois de adicionar cerca de 1 xícara ou mais de líquido, pare e use o batedor para mexer e raspar o fundo da panela.

Agora adicione a carne dourada à frigideira e adicione líquido suficiente para cobrir a carne até a metade. Eu & rsquod dizer 2 a 3 xícaras de líquido está bom.

Agora adicione as cebolas de volta em & hellip

E faça o mesmo com as cenouras.

Ei! Está começando a se parecer com carne assada, não é? Que coincidência! Aqui, eu devo espirrar um pouco mais de caldo na panela porque eu sou um filho do meio e acho que tudo precisa de um pequeno ajuste, mesmo que não seja.

Agora, não pretendo ser um traidor nem nada, mas realmente descobri ao longo dos anos que ervas frescas - especificamente, alecrim e tomilho - podem transformar um assado regular em algo extraordinário. Esta é uma fonte de alecrim e gosto de acrescentar cerca de 3 ou 4 raminhos. Basta deixar tudo intacto e jogá-lo dentro. (E o alecrim é uma planta muito fácil de cultivar em um recipiente. Experimente! É uma erva tão aromática e versátil.)

Mas se você só tem alecrim seco em seu armário de temperos, quem se importa? Use-o!

Oh. E quando você adicionar os ramos frescos, certifique-se de submergí-los no líquido para que eles realmente possam fazer sua mágica.

Este é um ramo de tomilho fresco, que amo e adoro. Em breve estarei postando uma receita para o meu pão de tomilho fresco, que balança minha existência, mas por enquanto é só jogar um pouco no assado. Eu uso cerca de 3 raminhos.

Mmmmm. Agora nós precisamos falar. É hora de colocar no forno. Tampe e leve ao forno a 275 graus por 3 horas, para um assado de 3 libras. Para um assado de 4 a 5 libras, planeje 4 horas. E não espie, mexa e mexa nele também. Apenas encontre um hobby que ocupe seus pensamentos e ações durante o tempo que leva para o seu assado cozinhar. Agulhas, scrapbooking, birdwatching e spelunking são apenas algumas das muitas opções disponíveis.

E aqui está como será.

Agora remova a carne para uma tábua e teste com um garfo. Veja como ele se divide facilmente? Você pode literalmente ver o tecido conjuntivo derretido entre a carne. Quando ele se separa facilmente, fica definitivamente pronto.

Para servir, você pode cortá-lo com uma faca

Ou você pode apenas desfiar toda a carne com dois garfos. É uma questão de preferência. Se você cozinhou o assado corretamente, não importará muito como você o fatiará e a carne toda se desfará de qualquer maneira.

Agora é um bom momento para ter purê de batata à mão. O que me lembra, eu nunca abordei The Potato Issue no início deste post. NÃO gosto de colocar as batatas na panela com a carne. Embora seja uma maneira prática e conveniente de cozinhar as batatas, acho que as batatas ficam meio farinhentas e estúpidas. Em vez disso, acho que purê de batata realmente faz um assado de panela especial, embora isso seja apenas minha pequena opinião boba. Não me escute. Heck, você pode usar batatas assadas, batatas assadas duas vezes e macarrão de ovo cozido hellipeven! (Espere um minuto. Parece muito bom e diabos)

O que quer que você use, basta colocar a carne por cima / ao lado.

Em seguida, coloque alguns vegetais no prato. Mmm, e diabos, adoro cenouras cozidas, especialmente quando elas são infundidas com o sabor de assado.

E mmmm & hellipyou & rsquove tenho que amar essas cebolas.

Porque você nunca vai querer perder todo esse sabor, certifique-se de colocar um pouco do suco da panela sobre a carne.

E as batatas. E porque você é muito simpático e atencioso com os outros, certifique-se de servir um pouco de suco extra na mesa para que todos possam afogar seu assado à vontade.

O que adoro no assado é que você pode comer tudo de uma vez.

Não tenha medo de pegar uma garfada!

Eu & rsquom desculpe. Eu não pude evitar. E mmmm & hellip * arroto * & hellipit foi TÃO delicioso. Eu realmente provei o alecrim, e a carne estava tão macia que realmente derreteu na minha boca.

No futuro, I & rsquoll continuará a oferecer diferentes variações de assado de panela, pois realmente existem muitas maneiras deliciosas de abordá-lo. Mas tente este esta semana. Sirva para sua família, sua namorada, sua avó, seu tio, seu amigo ou você mesmo. Em seguida, dê um tapinha nas próprias costas, porque você abraçou um dos pratos mais básicos que existe.


Avaliações

Vou dar quatro estrelas, mas preciso informar que não segui as instruções do molho. Eu escolhi usar cerveja Guinness - foi uma excelente escolha (eu tinha um pouco e não tinha cidra). Eu também coloquei a carne na panela alta por 5 horas e então cozinhei os vegetais e os coloquei por mais uma hora. Naquela época, também adicionei algumas batatas e cogumelos inteiros e uma xícara extra de caldo para cobrir todos os vegetais. Por volta das 6 horas, para o molho, eu praticamente trapaceei: coloquei a carne e os vegetais na travessa, despejei duas xícaras do líquido em uma panela e mexi em um molho de duas colheres de sopa de manteiga e farinha para fazer o molho. Foi rápido e fácil. Não consigo escolher a receita porque escolhi fazer o molho de outra forma. E os sabores do prato vieram direto da receita e ficou uma delícia.

Isso estava delicioso! Meu marido e eu amávamos. Fizemos um esfregão de especiarias diferente de sementes de aipo, erva-doce, cominho, cardamomo e pimenta em grão. Também colocamos algumas batatas além das cenouras. É altamente recomendável adicionar creme de leite com raiz-forte como enfeite / condimento. Estaremos fazendo isso de novo. Refeição perfeita para um domingo frio e sombrio!

Foi preciso muito "doutorado" para tornar o molho digno de todo o tempo e preparação. Muito decepcionante!

Literalmente intragável. O molho para refogar à base de cidra não funcionou para mim.

Provavelmente o melhor assado que eu já fiz. Equilíbrio perfeito de sabores. Eu tinha alguns cogumelos silvestres salteados à mão, então acrescentei-os no final. Eu amei como cozinhar os vegetais, então segurá-los até perto do final do tempo de cozimento os deixou com alguma estrutura. Uma coisa: se você colocar o raminho de alecrim na panela, durante o tempo de cozimento, as folhas vão cair todas. Você pode remover o palito, mas as folhas inteiras não são apetitosas. Pique o alecrim antes de adicionar?


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MELHORES CORTES PARA ASSADO

O assado de panela não é apenas um tipo de carne. Tradicionalmente, as pessoas usam cortes mais duros por causa da forma como os garfos são feitos na brasa. O que torna o melhor assado é uma questão de gosto, mas preferimos usar um assado sem osso.

  • Acém: este é o ombro, e é um bom assado, porque é farto e saboroso. Procure um bom marmoreio no seu assado de mandioca; quanto mais marmorizado, mais macio ficará o assado. Se você terminar com pedaços maiores de carne muito magra conectada com pedaços gigantes de gordura, você corre o risco de um assado duro.
  • Peito: este é um corte de carne notoriamente duro, e de cozimento lento ele o quebra nele, liberando seu sabor natural e deixando-o macio.
  • Volta: redondo é ligeiramente mais macio do que os outros cortes que mencionamos e é muito magro. É preciso ter um pouco de cuidado com os assados ​​redondos, pois podem secar facilmente. A menos que você tenha restrições dietéticas, não recomendamos este corte para o melhor sabor.
  • Alcatra assada: suculentos e saborosos, os assados ​​de alcatra podem ser usados ​​com riscas secas ou marinados antes de cozinhar lentamente. Este é um dos cortes de carne bovina mais gordurosos que você pode comprar, então, se houver pedaços grandes de gordura, certifique-se de cortar os pedaços em excesso antes de cozinhar ou a gordura vai acabar no molho.

Para obter mais dicas e truques sobre como cozinhar Pot Roast, consulte o Assado clássico receita que tem instruções de cozimento em profundidade, fogão lento e panela instantânea que você pode usar com o resto dessas receitas.


Como preparar um assado perfeito à moda antiga

Olá a todos, bem-vindos ao meu site de receitas, Se você está procurando novas receitas para experimentar neste fim de semana, não procure mais! Nós fornecemos a você apenas a melhor receita de assado à moda antiga aqui. Também temos uma grande variedade de receitas para experimentar.

Antes de pular para a receita Old Fashioned Pot Roast, você pode querer ler estas dicas curtas interessantes saudáveis ​​sobre Lanches para aumentar a energia.

Uma alimentação saudável promove uma sensação de saúde e bem-estar. Aumentar o consumo de alimentos saudáveis ​​e, ao mesmo tempo, reduzir a ingestão de alimentos não saudáveis ​​contribui para um sentimento mais equilibrado. Um pouco de pizza não faz você se sentir tão saudável quanto consumir uma salada verde fresca. Às vezes, é difícil encontrar alimentos saudáveis ​​para guloseimas entre as refeições. Encontrar itens que nos ajudem a nos sentir melhor e aumentar nossos níveis de energia geralmente envolve muitas compras e uma leitura cuidadosa dos rótulos. Por que não experimentar alguns dos seguintes lanches saudáveis ​​na próxima vez que precisar de um pouco de energia extra?

Alimentos saudáveis ​​feitos de grãos inteiros são excelentes para um lanche fácil. Uma torrada de trigo integral, por exemplo, é um ótimo lanche de manhã cedo. Batatas fritas e biscoitos feitos de grãos inteiros podem ser fantásticos para lanches rápidos para comer em movimento. Os grãos inteiros são sempre melhores do que os grãos altamente processados ​​encontrados no pão branco.

Você não precisa ir muito longe para localizar uma grande variedade de lanches saudáveis ​​que podem ser facilmente preparados. Ser saudável não precisa ser uma batalha - se você permitir, pode ser bem fácil.

Esperamos que você tenha se beneficiado da leitura, agora vamos voltar à receita de assado à moda antiga. Você pode cozinhar assado à moda antiga usando 11 ingredientes e 11 degraus. Aqui está como você consegue isso.

Os ingredientes necessários para fazer o Old Fashioned Pot Roast:

  1. Fornece 4 libras de carne assada.
  2. Use 1/2 xícara de farinha.
  3. Prepare 3 colheres de sopa de óleo.
  4. Obtenha 2 talos de aipo.
  5. Pegue 4 batatas grandes (pode usar batatas novas) se você usar batatas novas, você obterá muito mais do que 4 e # 8230 talvez 8.
  6. Prepare 1/2 pacotes de cenouras infantis.
  7. Pegue 1 envelope da mistura de sopa de cebola.
  8. Pegue 1 envelope da mistura de molho marrom.
  9. Prepare 1 grande cebola fresca (picada) dividida ao meio.
  10. Tome 2 xícaras de água ou caldo.
  11. Pegue 1 de sal, pimenta, alho em pó & # 8230.

Passos para fazer um assado à moda antiga:

  1. *** polvilhe o assado generosamente com pimenta e alho em pó. e levemente com sal temperado. Eu esfrego o tempero na carne com a mão & # 8230 a mistura de molho marrom e sopa de cebola são ricos em sódio.
  2. draga assada na farinha. frite em óleo até que ambos os lados estejam dourados. não precisa cozinhar apenas dourar. esta etapa é importante para ajudar a formar molho ou suco espesso.
  3. corte bem as batatas. corte o aipo em 2 e 34 pedaços.
  4. Coloque todos os vegetais em uma tigela com 1/2 a cebola. levemente sal acrescente pimenta. mistura de mãos ..
  5. coloque um forro de fogão lento em sua panela elétrica ..
  6. O ASSADO PODE SER COLOCADO NO SACO DE ASSADO OU NA PANELA DE PRESSÃO. Se for usada panela de pressão. cozinhe em Med por 45 minutos. se você usar um saco de cozimento, cozinhe por cerca de 1 1/2 horas a 350 °. se você usar uma panela elétrica, cozinhe por 8 a 10 horas em baixa ou 6 horas em alta ..
  7. as instruções são fornecidas para uma panela elétrica. coloque os vegetais na panela elétrica e coloque o assado por cima ... isso manterá os vegetais úmidos. coloque aipo e cebola em cima do assado ..
  8. coloque a mistura de cebola e molho de molho em uma tigela com água ou caldo & # 8230 misture bem até dissolver, despeje sobre o assado e cozinhe pelo tempo designado conforme postado em # 6 & # 8230.
  9. **** Depois de comer o assado, guardo o suco de sobras para ferver o macarrão de ovo. o caldo pode ser coado e congelado para uso futuro. Vou colocar essa receita no meu perfil.
  10. ALGUÉM ADICIONOU NA REVISÃO LEVOU 8 HORAS PARA ASSAR & # 8230 EVIDENTEMENTE ESTA PESSOA NÃO COZINHOU ISSO. & # 8230 este assado pode ser cozido em um torrador com tampa & # 8230 ou em um torrador de alumínio coberto firmemente com papel alumínio & # 8230 por 1 1/2 & # 8211 2 horas & # 8230 ..
  11. **** várias pessoas mencionaram que o molho era mais fino do que gostariam & # 8230. quando você estiver pronto para cozinhar o assado, adicione 3 colheres de sopa de farinha a uma xícara de café 1/2 cheia de água FRIA & # 8230 coloque isso no fundo & # 8230 os óleos e o caldo da carne irão temperar isso & # 8230 na minha Eu misturo a mistura de sopa de cebola & # 8230 mistura de molho & # 8230 e farinha de fritar o assado & # 8230 & # 8230

Se você achar esta receita de assado à moda antiga útil, compartilhe-a com seus bons amigos ou família, obrigado e boa sorte.


Sunday Pot Roast

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Na infância, sempre havia algum tipo de assado no jantar de domingo. Era uma refeição bastante normal para mim e meu marido. E embora não sejamos grandes comedores de carne vermelha em nossa casa, às vezes um bom e tenro Sunday Pot Roast é exatamente o que você precisa.

Vamos à igreja por três horas todos os domingos (sim, você leu certo & # 8211 3 horas). Minha assada de domingo cozinha por exatamente três horas, então é o jantar de domingo perfeito.

Eu coloco quando saímos e está pronto para comer quando chegamos em casa. Como ele cozinha com as batatas e as cenouras, tudo o que realmente precisamos fazer é adicionar uma salada verde e pronto. É claro que uma cesta cheia de pãezinhos caseiros quentes também não faz mal.

Eu uso minha assadeira grande e resistente. Misture o caldo de carne, a sopa e a mistura de sopa. Despeje sobre o assado e leve ao forno.

Quão fácil é isso. Minha amiga Jane ensinou esse método rápido e fácil para uma assada perfeita o tempo todo.

Algumas das minhas outras ideias favoritas para o jantar de domingo:

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Assista o vídeo: CARNE ASSADA E ARROZ CREMOSO. Especial dia das mães. Léo Abreu (Pode 2022).