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Zacusca com peixe

Zacusca com peixe


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Li sobre essa zacusca em um fórum de mães, Mihaela (Cosminiq em www.desprecopii.com) foi quem postou a receita de zacusca de peixe e fiquei muito curiosa com o resultado então fiz uma quantidade menor e adaptei a receita.

Preparação: o peixe é limpo, o bom das sardinhas é que são fáceis de limpar e as escamas da panela caem como se caíssem sozinhas, o ruim é que são minúsculas e eu comi muito.

Depois de limpar o peixe, fervi na panela de pressão, com um pouco de sal, pimenta, um raminho de tomilho, algumas folhas de louro, um pouco de óleo, água e 8 colheres de vinagre. Deixei ferver por 2 horas desde que fechei a válvula para molhar bem os ossos.

Piquei a cebola e a cenoura com o robô e coloquei para endurecer com azeite, sal e temperos., Dava para mastigar de vez em quando, era feito em fogo baixo e o sabor estava delicioso, sinceramente, se tiver que escolher entre algo assim e pratos de aço inox, escolha um prato de ferro fundido ou Teflon por dentro que facilite seu trabalho endureça bem a cebola e a cenoura (deixei em fogo baixo por cerca de 25 minutos) acrescentei o peixe feito com o robô e os pimentões cozidos picados da mesma forma com o robô.

Deixei em fogo baixo por mais uma hora e depois acrescentei os tomates pelados em cubinhos feitos no liquidificador e deixei tudo por uns 15 minutos para reduzir tudo muito bem. Ajuste o tempo de acordo com a quantidade e o prato é melhor não ter pressa porque tem melhores chances de durar melhor se for feito mais tempo em fogo baixo e diminuir bem. No final, temperei com sal e pimenta e coloquei quente nos potes previamente esterilizados por 60 minutos no forno aquecido a 180 graus. Complete com uma camada de óleo e aperte bem quente. Cobri-os com uma toalha grossa e deixei esfriar lentamente até o dia seguinte. Ficou absolutamente delicioso, com certeza farei isso no ano que vem, vou atendê-lo com uma fatia virtual.


Zacusca - 9 receitas culinárias

Encontre aqui nossa seleção de receitas de zacusca para o inverno.

Zacusca é um aperitivo de origem russa ("zakuska") preparado a partir de berinjela, donuts, tomate, cebola, cogumelos, gogonele, feijão, etc., que geralmente é preparado no outono e conservado em um frasco.


Receita de berinjela zacusca - Ingredientes

  • Berinjela assada, limpa e bem drenada - 3 kg
  • Pimentos assados ​​e limpos e donuts 2 kg
  • Cebola branca - 2 kg
  • Caldo de tomate - 3 l
  • Óleo de girassol - 500 ml
  • Sal - 3 colheres de sopa ou a gosto.

Para quem tem uma preferência especial pela zacusca com um ligeiro cheiro a fumo, recomenda-se a cozedura dos legumes no prato ou grelhador. É igualmente saboroso se os legumes forem cozinhados no forno. Não se esqueça de picar as berinjelas antes de colocá-las no forno, para que não quebrem.


Peixe zacusca (receita de Dobrogea)

Hoje oferecemos-lhe uma receita diferente de zacusca, mais específica para a área de Dobrogea e as localidades do Danúbio. O peixe zacusca é delicioso, fácil de fazer e vale a pena provar pelo menos uma vez. É verdade que é mais caro que a zacusca normal, pelo preço do peixe, mas garantimos que vale a pena!

Você pode usar qualquer tipo de peixe que quiser. Macro é uma escolha muito boa, pois tem preço acessível e bom gosto, nada de modismo.

  • 2 kg de peixe (cavala)
  • 1 kg cebola
  • 2 kg de pimenta vermelha
  • 1/2 kg de cenouras
  • 500 ml de óleo
  • 2 kg de tomates
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • sal
  • 200 ml de vinagre
  • 2-3 dentes de alho
  • Folhas de louro
  • Pimenta

Coloque o peixe para ferver em água com sal e vinagre. Remova a espuma que se forma na superfície. Quando a carne do peixe sair com osso, desligue o fogo. Deixe o peixe esfriar e, em seguida, retire a carne dos ossos.

Asse os pimentões e descasque-os depois de esfriar um pouco. Pique a cebola e rale a cenoura.

Aqueça o óleo em uma tigela grande. Coloque a cebola e a cenoura para endurecer. Depois de endurecer, junte os pimentos assados, corte em tiras e misture. Tempere com sal a gosto e acrescente a pimenta e o louro. Descasque uma abóbora, rale e pique.

Adicione os tomates, o açúcar e cozinhe até a água evaporar e o molho endurecer. No final, coloque na panela as tiras de peixe partidas e o alho fatiado. Adicione o vinagre e desligue o fogo.

Retire as folhas de louro e deixe a zacusca esfriar, depois coloque em potes. Feche os frascos e esterilize-os por fervura.

Manter a zacusca em local afastado do calor e do sol.

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A receita de berinjela zacusca com mais de 100 anos, que poucas donas de casa conhecem!

Esta receita de zacusca de berinjela com tomate e pimentão não é simples, mas a zacusca feita após esta receita é de longe a mais saborosa que você já comeu, daí o fato de que não mudou por 100 anos.

As lojas estão cheias de variedades diferentes de zacusca, mas berinjela zacusca Caseiro e icircn é o melhor. Este receita zacusca de berinjela com tomate e pimentão não é nada simples, e a zacusca feita de acordo com essa receita é de longe a mais saborosa que você já comeu.


Ingredientes de peixe Zacusca:

  • 1 kg de peixe (peixe mais gordo)
  • 1 kg de suco de tomate
  • 2 kg de pimenta
  • Cenouras de 1 kg
  • óleo & frac12 l
  • Pimenta
  • Tomilho
  • manjericão
  • pimenta da Jamaica
  • sal
  • Pimenta

Como preparar peixe zacusca:

Cozinhe os pimentões e limpe-os. Então você os coloca no picador. Quando terminar de usar os pimentões, coloque as cenouras e depois os pimentões.

Lave o peixe e limpe-o, depois ferva até ferver. Agora será mais fácil para você limpar os ossos dele. Depois de limpar os ossos, você passa pelo picador.

Coloque o óleo em uma panela e deixe esquentar. Junte a cebola e as cenouras que picou e depois de fritas, coloque um pouco de água para ferver. Cubra com suco de tomate e pimenta, algumas folhas de louro, 1 pimenta picadinha e temperos a gosto.

Ferva a zacusca até engrossar, junte o óleo que se forma na superfície e coloque em potes com polidor, em quantidades iguais.

Coloque a zacusca em potes, e para melhor conservá-la pode colocar em cada frasco, na superfície, mais 2 mm de óleo. Feche os potes e ferva-os em banho de mar.

Delicioso peixe zacusca você aproveitará sempre que tiver a oportunidade. Você vai ver!


Lipovan fish zacusca - receita para o inverno

O que poderia ser melhor no inverno, em dias frios, no café da manhã do que algumas fatias de torrada untadas com zacusca de peixe? Para preparar um delicioso peixe zacusca você precisa de vegetais muito frescos, cuidadosamente escolhidos e peixes frescos, de preferência peixes gordurosos.

Para uma porção (cerca de 40 potes de 800g) você precisa de: 3 kg de peixe, de preferência carpa, bagre ou lúcio. É bom saber que no outono o peixe fica mais gordo porque junta reservas de gordura para o inverno, este é o melhor peixe para a zacusca. 6 kg de tomate, 6 kg de pimentão, 3 kg de cenoura, 3 kg de cebola, 1,5 litros de óleo. Sal, pimenta, louro, 5-6 feijões de pimenta da Jamaica, pimenta, tomilho, manjericão.

Asse os pimentos e limpe-os, se não souber, depois de assados ​​os pimentos, como tirá-los da assadeira ou da grelha e jogá-los em uma panela com tampa e colocar sal grosso sobre eles. Uma camada de pimenta, um punhado de sal grosso e tampe imediatamente, para sufocar. Dessa forma, é melhor remover e limpar bem a casca dos pimentões.

Depois de assar, dê a primeira trituradora. Também através do picador dê as cenouras e as cebolas (peixe do mar).
Os tomates são fornecidos através da máquina especial para retirar o suco de tomate, apenas o suco é guardado.
Leve o peixe para ferver para que a carne saia facilmente dos ossos, limpe os ossos e passe-a pelo picador.

Para a preparação, um grande tuci de ferro fundido é recomendado. Deite o azeite no tuci e quando estiver muito bem aquecido, jogue a cebola e as cenouras (picadas) para fritar um pouco, depois de fritarem, regue com um pouco de água para sufocá-las. Despeje sobre o suco de tomate e pimentão picado, algumas folhas de louro, 2-3 pimentas (a gosto), sal, pimenta, tomilho, manjericão e pimenta da Jamaica a gosto.
Ferva esta mistura até engrossar e acrescente o óleo à superfície em seguida coloque em potes com um polidor tomando cuidado para ter óleo para todos os potes, preserva muito bem se em cada frasco houver uma camada de 2 a 3 mm de óleo sobre a superfície.


Berinjela zacusca

Para dez porções de zacusca de berinjela, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • 1 kg de berinjela
  • 300 gramas de cebola
  • 300 gramas de pimentão ou donuts
  • 200 gramas de cenouras
  • Pimenta
  • chão enibahar
  • 200 gramas de pasta de tomate
  • sal
  • alho

Asse as berinjelas e limpe-as. Deixe escorrer por cerca de 60 minutos. Frite a cebola picada em óleo. Coloque as cenouras raladas, os pimentos finamente picados sobre as cebolas e acrescente os temperos. Tudo é endurecido em fogo baixo.

A pasta de tomate, dissolvida em um pouco de água, despeje sobre os legumes e, em seguida, misture a berinjela picada. Eles combinam com o sal. Asse em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Sirva frio com enfeite de azeitona. Como bebida, conhaque ou vermute, conforme preferir.


As 6 deliciosas receitas caseiras de zacusca para o inverno, excelentes para carnes, peixes e até massas!

Zacusca é um lanche indispensável na época fria do ano. Hoje oferecemos 6 receitas simples de zacusca para todos os gostos. Doce, azeda ou picante, a abobrinha vai completar os pratos principais e dar-lhes um sabor perfeito. As receitas são fáceis de preparar e absolutamente deliciosas, cada uma com um sabor único. Desfrute da sua família e convidados com a saborosa e natural zacusca caseira!

1. Zacusca de berinjela picante

INGREDIENTES

& # 8211 óleo de fritura (cerca de 1 l)

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Lave as beringelas, corte as caudas, corte-as em rodelas de 3-4 mm de espessura e frite em óleo.

2. Descasque o alho, o pimentão e a pimenta e passe os legumes no picador. Misture a massa obtida com sal e vinagre.

3. Coloque a berinjela frita em uma panela grande, untando cada camada com a mistura de pimenta e alho.

4. Cubra a zacusca com uma tampa, coloque um peso por cima e deixe em temperatura ambiente por 3 dias. Coloque a zacusca em potes com tampa de metal e coloque em local fresco. Sirva a zacusca com carnes, peixes e massas.

2. Maçã zacusca caseira

INGREDIENTES

& # 8211 300 g de folhas de coentro e salsa

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Corte as maçãs em rodelas, retire as sementes e ferva-as numa caçarola com um pouco de água. Passe as maçãs por uma peneira fina ou peneira e leve a mesa para ferver.

2. Descasque o alho e pique finamente.

3. Pique as verduras lavadas em água fria.

4. Descasque os pimentões e passe-os pelo picador.

5. Coloque os legumes e verduras preparados no purê de maçã e cozinhe por cerca de 10 minutos. Sal a gosto.

6. Despeje a zacusca quente nos frascos preparados e grampeie-os.

3. Pimenta zacusca muito picante

INGREDIENTES

& # 8211 2 kg de pimentão vermelho

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Lave os pimentos e o alho.

2. Descasque o alho e salpique as sementes e caules.

3. Seque levemente os legumes e passe-os no picador.

4. Salgue a massa obtida, misture bem e coloque em potes secos e esterilizados.

5. Feche os potes com tampas de plástico e guarde-os na geladeira.

6. Adicione a mistura a sopas, legumes cozidos ou sirva com carne.

4. Groselha zacusca e caudas de alho

INGREDIENTES

& # 8211 1 kg de caudas de alho verde

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Lave as verduras e pique finamente.

2. Escolha as groselhas, retire os talos, lave-os bem juntamente com os dentes de alho e passe-os pelo picador.

3. Adicione as verduras, sal e óleo à mistura, misture bem.

4. Coloque a zacusca em potes secos e esterilizados, feche-os com tampas de plástico e guarde na geladeira.

5. Cranberry doce e molho de maçã

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Descasque as maçãs, corte-as em rodelas e retire as sementes.

2. Coloque em uma panela, despeje a água e cozinhe até ficar macio.

4. Coloque os cranberries em água fervente por 2-3 minutos e, em seguida, adicione-os ao purê de maçã junto com o açúcar e os temperos.

5. Ferva a mesa por 20-25 minutos, mexendo sempre.

6. Coloque o molho em frascos e esterilize-os em água fervente por 20 minutos & # 8211 frascos de 0,5 l e por 25-30 minutos & # 8211 frascos de 1 l.

6. Zacusca com alho e groselha

INGREDIENTES

& # 8211 300 g de verduras a gosto (endro, salsa ou coentro)

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Descasque o alho e passe pelo picador.

2. Pique as verduras finamente, triture as sementes de endro.

3. Misture o alho com as verduras, acrescente as groselhas peneiradas, o sal, o açúcar e as sementes de endro.

4. Misture bem a mistura e coloque em potes limpos. Feche-os com as tampas e coloque-os em local fresco.


Receita de peixe Zacusca

A receita de Peixe Zacusca é uma receita excelente que o ajudará a obter a zacusca mais saborosa já provada. É a hora em que todas as donas de casa preparam seus mantimentos para a despensa, e essa zacusca não pode faltar nas prateleiras carregadas.

  • 2 kg de peixe
  • 1 kg cebola
  • 2 kg de pimentão vermelho
  • 0,5 kg de cenouras
  • 2 kg de tomates
  • 500 ml de óleo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 200 ml de vinagre
  • 1-3 dentes de alho
  • Pimenta
  • sal
  • Folhas de louro
  1. Ferva o peixe em água com sal e vinagre. Espuma sempre que necessário. Quando a carne sair do osso, você pode tirá-la do fogo.
  2. Quando esfria, desossa o osso muito bem.
  3. Esmague o peixe com as mãos.
  4. Em seguida, leve ao forno e limpe os pimentões. Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo.
  5. Pique a cebola, coloque a cenoura no ralador grande. Coloque a cebola e a cenoura para endurecer no óleo quente. Depois de amolecer, junte os pimentos assados, cortados em tiras. No final, acrescente os tomates picados.
  6. Tempere com sal e açúcar a gosto.
  7. Despeje a água sobre o conteúdo dos vegetais, em uma panela, misture bem e tampe a tigela.
  8. Deixe os vegetais ferver em fogo baixo até que o molho se solidifique. Adicione o peixe, vinagre, folhas de louro, alho.
  9. Retire as folhas de louro e deixe esfriar.
  10. Coloque-os em potes e esterilize-os em banho-maria por uma hora.

Para uma receita de peixe zacusca o mais bem-sucedida possível, escolha um peixe mais gordo e não use o rabo e a cabeça. É uma receita simples e boa para preparar para a sua despensa. Desejo-lhe muito sucesso e bom apetite.


Peixe Zacusca & # 8211 Com Donuts, Pimentas e Cenouras

Zacusca de peşte é uma das receitas romenas mais antigas, saudáveis ​​e fáceis de fazer. É preparado com peixe fresco, uma variedade que tem o menor número possível de espinhas e espinhas. Você pode experimentar novac, carpa, cavala, lúcio ou qualquer outro peixe favorito. Os peixes do oceano contêm mais iodo e ômega-3. Também são usados ​​ossos ósseos (macerados), que contêm muito fósforo.

Peixe Zacusca & # 8211 com Donuts, Pimentas e Cenouras

O peixe Zacusca não tem um sabor estridente de peixe, mas sim um aroma agridoce, proveniente dos vegetais utilizados. Pode ser servido no inverno, de manhã com torradas ou pão integral, ou a qualquer outra hora do dia.

1. Zacusca de Peşte cu Gogoșari

ingredientes

• 3 kg de peixe
• 3 kg de donuts (ou 1,5 kg de pimentas e 1,5 kg de donuts)
• 3 kg de cebolas
• 1 litro de suco de tomate
• 0,7 l de óleo
• uma xícara de vinagre
• 2 colheres de chá de pimenta
• sal, alho, louro, manjericão, coentro ou outras especiarias favoritas

Método de preparação

Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo. Lave, corte em pedaços e coloque em uma panela grande com sal, 2-3 xícaras de água, uma xícara de vinagre, uma xícara de óleo para cobrir o peixe. Asse por 4-5 horas para ferver em fogo baixo. Para que os ossos macerem mais rápido e melhor, pode-se usar uma panela de pressão.

Descasque uma cebola, lave, corte ao meio e em quartos e deixe de molho em água fria por 10-20 minutos, para que saia rapidamente. Aqueça uma chaleira com azeite e acrescente a cebola. Tampe e deixe amolecer um pouco, retire com um batedor e deixe esfriar.

Descasque uma abóbora, rale e corte em quartos. Junte ao caldeirão de cebolas e deixe endurecer um pouco, com a tampa tapada. Por fim, escorra e deixe esfriar.

Passe o peixe, os donuts e as cebolas no picador. Ou você pode usar o processador de alimentos. Coloque todos os ingredientes picados em uma panela grande e adicione o alho, o suco de tomate e os temperos a gosto. Deixe ferver até que a zacusca ferva bem e seja agradável ao paladar. Em seguida, despeje em potes e esterilize no forno.

Peixe Zacusca & # 8211 com Donuts, Pimentas e Cenouras

2. Peixe Zacusca com Cenouras

Ingrediente:

• 3 kg de peixe
• 2 kg de cenouras
• 2 kg de cebolas
• 500 g de caldo (ou pasta de tomate, suco de tomate)
• 750 ml de óleo
• 8 colheres de sopa de vinagre
• pimenta, sal, louro, tomilho ou outras especiarias

Método de preparação

Coloque o peixe para ferver com o vinagre e os temperos na panela de pressão, com água suficiente para cobrir um pouco os ingredientes. Assim, o peixe ferve muito melhor e as espinhas ficam muito moles.

Corte a cebola e rale a cenoura. Coloque-os para ferver em uma panela com óleo quente até ficarem macios. Retire o peixe com um batedor e retire as espinhas grandes. Junte à frigideira com a cenoura e a cebola, depois acrescente o caldo e prove o sal. Deixe cozinhar por mais 20 minutos, até a zacusca cair bem. Coloque em frascos, grampeie e esterilize. Em seguida, coloque-os quentes nas mantas e deixe-os embrulhados por 2 dias, depois coloque-os na despensa.

Em ambas as receitas, os vegetais podem ser limpos e picados crus diretamente no picador e fervidos com o peixe. É uma opção mais fácil.

* Os conselhos e quaisquer informações de saúde disponíveis neste site têm caráter informativo, não substituem a recomendação do médico. Se você sofre de doenças crônicas ou segue tratamentos com medicamentos, recomendamos que consulte seu médico antes de iniciar uma cura ou tratamento natural para evitar a interação. Ao adiar ou interromper os tratamentos médicos clássicos, você pode colocar sua saúde em perigo.


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