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Emparelhar Pinot Noir

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Pinot noir tornou-se um concorrente sério no mundo dos vinhos finos. Houve um tempo em que o nome pinot noir era uma obscuridade entre o bebedor médio de vinho. Quem sabe entendeu que o vinho tinto era feito de pinot e os vintners pioneiros no Oregon e na Califórnia já haviam começado a experimentação e a busca do terroir perfeito para cultivar a variedade. Porém, para o consumidor, o pinot noir era uma incógnita. Então, por volta de 2005, sua popularidade disparou.

Muitos dirão que o filme Lateralmente fez muito mais bem para pinot do que mal para merlot, e estou disposto a aceitar isso. Lembro-me de um comerciante confessando para mim que o vinho tinto número um que as pessoas estavam pedindo na época era pinot, mas eles não queriam pagar por ele. O problema com o pinot noir é que é uma uva enjoada que é sensível ao vento, geada, tipos de solo e técnicas de poda. Gosta de climas frios e os rendimentos devem ser baixos para produzir vinhos sérios. Quando você junta tudo isso, você tem um vinho caro para produzir.

No entanto, existem muitos motivos para amar o pinot noir e justificar o custo de uma boa garrafa. Muitos amigos expressaram que, se pudessem começar suas adegas do zero, não comprariam nada além de vinho. Pinot pode ser maduro, suave e sexy, ou pode ser terreno, selvagem e magro. Da Borgonha, ele pode criar vinhos que duram décadas e, na Nova Zelândia, pode fazer exemplos ricos e deliciosos que são difíceis de resistir no lançamento. É uma uva sensível ao terroir, muito mais do que a maioria, e pode expressar a região em que é cultivada melhor do que qualquer outra que conheço. Com pinot, há algo para todos, por isso devemos falar de comida.

Veja, pinot noir não é a sua uva vermelha comum, e se você acha que um bife Porterhouse mal passado é o caminho a percorrer, pense novamente. Cada região nos dá uma expressão única e um novo desafio. Então, vamos dar uma olhada no emparelhamento de pinot noir.

Clique aqui para encontrar pares para Pinot Noir.

- Eric Guido, Snooth


O guia definitivo para a combinação de vinhos e alimentos Pinot Noir da Nova Zelândia

Nós da Winerist amamos agosto por muitos motivos (sol glorioso, férias de verão e produtos frescos deliciosos da horta, para citar apenas alguns), mas o que mais esperamos nas próximas semanas é a chance de falar sobre um dos nossas variedades de uvas vermelhas favoritas… Pinot Noir! O Pinot Noir Day acontece todos os anos no dia 18 de agosto, nós e todos os nossos amigos amantes do Pinot em todo o mundo estaremos nos unindo para celebrar uma das uvas mais lendárias de todos os tempos.

Amamos Pinots de todo o mundo, do etéreo vermelho Borgonha ao clima frio do Chile, mas um dos nossos favoritos é, sem dúvida, a Nova Zelândia, com seus tintos brilhantes, ousados ​​e enérgicos. O Pinot Noir da Nova Zelândia tem personalidade e caráter próprios, com alta acidez, estrutura de taninos sedosos e uma grande variedade de sabores de frutas vibrantes e brilhantes. Essas características não apenas tornam o Kiwi Pinot um vinho tinto fantástico por si só, mas também significam que esses vinhos são o parceiro perfeito para uma grande variedade de pratos deliciosos.

A Nova Zelândia é tão conhecida pela excelente qualidade de sua cozinha e produtos locais excepcionais quanto pela produção de vinho, e nenhuma celebração do Dia do Pinot Noir estaria completa sem falar sobre algumas das melhores combinações de comida e vinho da Nova Zelândia. No verdadeiro estilo Winerist, fizemos o trabalho árduo para que você não precisasse e elaboramos nosso guia definitivo para harmonizar vinhos e comida Pinot Noir da Nova Zelândia. Tudo o que você precisa fazer é escolher seus favoritos e se deliciar!


Oferecendo prazer de beber imediato sem sacrificar a complexidade e as nuances que tornam esta uva tão atraente. Um vinho repleto de frutas sedutoras, aromas sedutores e taninos suaves. O exagero consumado.

The Paring Pinot Noir 2018

  • AVA: Condado de Santa Bárbara
  • ENVELHECIMENTO EM BARRIL Envelhecido em carvalho francês (35% novo e 65% neutro) por 11 meses. Coopers incluem D & ampJ, Francois Fr & # 232res e Remond.
  • Casos produzidos: 2000
  • 89 pontos Antonio Galloni Vinous agosto de 2020
  • 92 pontos Jeb Dunnuck jebdunnuck.com agosto de 2020

Notas do enólogo: Vinho totalmente sedutor. Nariz de amoras e alecrim. Suculenta e doce fruta vermelha. Notas salgadas e taninos de revestimento na boca completam este harmonioso e completo pinot noir.

The Paring Pinot Noir 2017

  • AVA: Condado de Santa Bárbara
  • ENVELHECIMENTO EM BARRIL Envelhecido em carvalho francês (35% novo e 65% neutro) por 11 meses. Coopers incluem D & ampJ, Francois Fr & # 232res e Remond.
  • Engarrafado não acondicionado e não filtrado
  • 1583 casos produzidos
  • 91 pontos Jeb Dunnuck jebdunnuck.com
  • 89 pontos Antonio Galloni Vinous

Notas do enólogo: Vinho totalmente sedutor. Nariz de amoras e alecrim. Suculenta e doce fruta vermelha. Notas salgadas e taninos de revestimento na boca completam este harmonioso e completo pinot noir.

The Paring Pinot Noir 2016

  • Condado de Santa Bárbara
  • Estagiou em carvalho francês (35% novo e 65% neutro) durante 11 meses. Os Coopers incluem D & ampJ, Francois Frères e Remond.
  • Engarrafado, não refinado e não filtrado
  • Casos produzidos em 2024
  • 89 pontos Antonio Galloni Vinous setembro de 2018
  • 91 pontos Jeb Dunnuck jebdunnuck.com outubro de 2018

Notas do enólogo: Vinho totalmente sedutor. Nariz de amoras e alecrim. Suculenta e doce fruta vermelha. Notas salgadas e taninos de revestimento na boca completam este harmonioso e completo pinot noir.

The Paring Pinot Noir 2015

  • Sta. Rita Hills
  • Estagiou em carvalho francês (35% novo e 65% neutro) durante 11 meses. Os Coopers incluem D & ampJ, Francois Frères e Remond.
  • Engarrafado, não refinado e não filtrado
  • 1250 casos produzidos

Notas do enólogo: Vinho totalmente sedutor. Nariz de amoras e alecrim. Suculenta e doce fruta vermelha. Notas salgadas e taninos de revestimento na boca completam este harmonioso e completo pinot noir.

The Paring Pinot Noir 2014

  • Condado de Santa Bárbara
  • Estagiou em carvalho francês (35% novo e 65% neutro) durante 11 meses. Coopers incluem D & ampJ, Francois Fr & # 232res e Remond.
  • Não refinado e não filtrado
  • 1.822 casos produzidos

Notas do enólogo: Smokey, herbal e resinoso com frutas vermelhas perfumadas. Sândalo e chá preto. Ameixas pretas e cinco especiarias chinesas. Pimenta verde. Elegante e discreto na boca, com notas salgadas e cereja brilhante. Acabamentos longos. Notas sutis de morango seco perduram no final com taninos suaves. O mais elegante e fino Paring Pinot Noir até à data um vinho para desfrutar hoje com frango assado e batata alevino… ou qualquer comida a ser afiada.

The Paring Pinot Noir 2013

  • 100% Pinot Noir
  • Condado de Santa Bárbara
  • Envelhecido em carvalho francês (35% novo e 65% neutro) por 11 meses
  • Coopers incluem D & ampJ, Francois Fr & # 232res e Remond
  • Não refinado e não filtrado
  • 1500 caixas produzidas

Notas do enólogo: Nariz floral e perfumado de rosas e morangos frescos. Subjacente ao brilho do nariz, está um vinho de poder terroso e complexidade a combinação perfeita para o pinot noir. Framboesa madura e chá de hibisco no palato aveludado, juntamente com fumaça sutil, erva-doce e pimenta. Taninos finos e poeirentos e frescura com acidez vibrante no final. Um vinho que fala muito sobre o sol forte da época da vinha e as raízes profundas das nossas vinhas maduras.

The Paring Pinot Noir 2012

Notas do enólogo: Apresenta o amadurecimento perfeito do clássico vintage de 2012. Aromas de cereja preta, compota balsâmica de figo, morango seco e tabaco doce. Notas terrosas e herbais de cogumelos de salva e morel secas aparecem com o tempo em vidro. A fruta vermelha brilhante e generosa domina o aveludado e rico palato médio. A sensação geral é de fruta aveludada com notas de complexidade de videira velha e charmoso tanino empoeirado. Um Paring Pinot Noir macio, refinado e eminentemente bebível. Um atordoador.

The Paring Pinot Noir 2011

Notas do enólogo: Exibe a estação de crescimento longa e fresca com perfeição. Essência de cerejas cristalizadas e tabaco de charuto. Um nariz perfumado de especiarias exóticas e chá preto. Notas inebriantes e vivas de pétalas de rosa, serapilheira, terra limpa e fresca e pimenta preta. O seu equilíbrio entre uma nota vínica distinta e o veio profundo da fruta é tão convidativo. Fruta madura na boca, mas também muito leve e vibrante. Acidez persistente e taninos sutis deixam uma impressão final de elegância e charme. Totalmente potável nesta fase. Meu Paring Pinot Noir favorito até agora. Tudo o que é bom sobre a combinação de vinhas velhas e Pinot Noir do condado de Santa Bárbara.

The Paring Pinot Noir 2010

Notas do enólogo: Há uma forte declaração das vinhas velhas neste vinho. Primeiro, todas as coisas pretas: ameixa preta, cereja preta, pimenta preta, azeitona preta e chá preto. Então, todas as coisas da terra: solo úmido, cogumelo, vegetação rasteira, agulhas de pinheiro e raiz de beterraba. Carne defumada, notas de fogueira e frescura mentolada. Nariz complexo e sempre mutável que costuma mostrar seu lado taciturno, ocasionalmente flerta com um aspecto floral, mas sempre implora para ser emparelhado com comida. Cereja vermelha brilhante e ameixa escura se entrelaçam no ataque com fortes elementos de especiarias e fumaça. A partir daí, as notas de terra adicionam um toque de tanino empoeirado que lentamente se resolve em um final carregado de frutas. Um passeio fascinante pelo lado escuro do pinot noir, cortesia das vinhas velhas e sábias.

The Paring Pinot Noir 2009

Notas do enólogo: Aromaticamente, o Paring pinot noir 2009 tem um equilíbrio saboroso / doce de notas de resina complexas - arbustos, pinhal, cedro, incenso - ao lado de uma dose saudável de cereja preta e framboesa. Então, como um aceno para o clima frio e ventoso do vinho, uma nota de pimenta preta emerge. Na boca é redondo e flexível, mas focado com um núcleo sólido de frutas vermelhas maduras e especiarias. Notas de fundo de minerais, fumaça e salmoura representam os dons da idade das vinhas mais velhas. Fruta vermelha brilhante e a assinatura Sta. A acidez de Rita Hills mantém um delicado equilíbrio e grande longitude no vinho.

The Paring Pinot Noir 2008

Notas do enólogo: O 2008 exibe o aspecto terrestre assustador que apenas as vinhas velhas podem produzir. Nariz clássico Pinot Noir de amoreira, cereja e especiarias combinadas com aromas exóticos e taciturnos de fruta preta, fumo, tapenade, carne grelhada e notas de sangue. Terra, cogumelos e solo da floresta. Os aromas de uma caça ao cogumelo. Cereja vermelha brilhante e framboesa com uma textura aveludada. Na boca, fruta vermelha pura. Concentração e força intensas, aliadas a um lado elegante e um final que introduz mais fumo, notas vínicas e terrosas.

The Paring Pinot Noir 2007

Notas do enólogo: O Pinot Noir 2007 expressa a grande pureza que pode ser alcançada com as frutas jovens de Santa Rita Hills. Uma variedade estonteante de chocolate amargo, massa de bolo, alcaçuz preto, cereja preta levantada, ameixa, pimenta preta, tomilho e carnes curadas. Floral e perfumado. Fruta aveludada na entrada. Pele de ameixa. Frutas vermelhas brilhantes e especiarias dominam no paladar. A cereja pura permanece no final.


Melhor combinação de queijo para Sonoma Chardonnay: Brie ou Camembert

Cortesia do Facebook: Marin French Cheese Company

Como o chardonnay é um vinho mais encorpado, geralmente amanteigado, faz sentido que queijos cremosos e com alto teor de gordura, como o brie ou o camembert, sejam uma combinação ideal.

Na Marin French Cheese Company, você encontrará muitas opções quando se trata de queijos ricos e macios. Fundada em 1865, a mais antiga empresa de queijo em operação contínua nos Estados Unidos, esta bela fábrica de leite em West Marin recebe os visitantes diariamente para provar o queijo e fazer um piquenique à beira do lago.

Quando estiver pronto para saborear chardonnay, vá para Sonoma-Cutrer, conhecido por seu chardonnay e pinot noir premiados provenientes de vinhedos de toda a região. E mais em Kenwood, St. Francis Winery é um grampo Sonoma que oferece chardonnay de produção limitada de seus 22 acres de vinhas chardonnay, além de muitas outras variedades.


Combinando Comida com Pinot Noir Envelhecido

Você esperou quase 20 anos para beber uma garrafa de Marcassin 2002 - mas que alimentos você deve combinar com ela? Há muito mais pressão para encontrar a combinação perfeita de comida Pinot Noir quando você está servindo um vinho envelhecido. Você também deve ter em mente que o Pinot Noir envelhecido terá um sabor mais terroso e mais complexo do que as safras jovens, o que afetará quais alimentos combinam melhor com ele.

A ocasião também ditará que tipo de comida você deve servir com o vinho envelhecido.

Os pares ideais para um Pinot Noir com mais de dez anos são aves de caça ou amuse-bouches cobertos com lascas de trufas ou óleo de trufas. Pratos de caça como faisão ou pombo são leves, mas também têm uma complexidade de sabor maior do que frango ou peru. Da mesma forma, qualquer coisa aromatizada com trufas realçará os sabores terrosos do vinho. No entanto, minha comida favorita para comer com Pinot Noir envelhecido é um queijo macio e suave, o queijo tem sabor apenas o suficiente para excitar o paladar entre goles de vinho. A ocasião também determinará que tipo de comida você deve servir com seu vinho envelhecido. Se você está abrindo o vinho para um jantar especial de aniversário, aves de caça são um excelente acompanhamento. Da mesma forma, se você estiver levando o vinho para um evento de degustação ou festa, pequenos aperitivos ou queijos serão mais adequados. E, finalmente, se você quiser escrever notas de degustação precisas para o vinho, é melhor servi-lo sozinho, sem nenhum acompanhamento alimentar.


As melhores ideias de emparelhamento de alimentos Pinot Noir

Uma combinação agradável de alimentos Pinot Noir é fácil de conseguir porque o Pinot Noir combina bem com muitos tipos diferentes de culinária. É um dos vinhos tintos mais leves do mercado, por isso pode combinar com alimentos mais leves sem sobrecarregá-los. Mas por ser um vinho tinto, o Pinot Noir também complementa várias carnes, desde que não sejam muito gordurosas. Se você está em busca de um vinho tinto, o Pinot Noir é uma ótima opção por sua estrutura mais leve. Frutos do mar ainda mais ricos, como lagosta ou caranguejo, que muitas pessoas normalmente combinariam com vinho branco, podem ser complementados por Pinot Noir.

Ao combinar Pinot Noir com alimentos, é fundamental que seja servido corretamente. Pinot Noir, mais do que qualquer outro vinho tinto popular, muda seu sabor dependendo da temperatura em que é servido. Recomendamos fortemente que você visite a página Pinot Noir em nosso site principal para saber a melhor forma de servi-lo, de modo que você obtenha o máximo de seu Pinot Noir e de sua preparação de alimentos. Clique aqui para saber a melhor forma de servi-lo, quanto tempo envelhecer e muitas outras dicas úteis para garantir que sua comida e vinho sejam a melhor.

Para obter ideias sobre quais tipos de alimentos combinam melhor com seu Pinot Noir, leia sobre & # 8230

Sugestões de emparelhamento de alimentos Pinot Noir

Precisa de ideias para combinações de alimentos Pinot Noir? Procure os seguintes tipos de refeições:

  • Porco assado ou grelhado com marinadas mais leves ou massa seca
    A carne de porco costuma ficar bem com Pinot Noir porque é uma carne mais magra do que a de boi. Apenas evite os cortes mais gordurosos. Carnes mais gordurosas precisam de taninos mais pesados ​​para & # 8220 varrer & # 8221 as gorduras de suas papilas gustativas, o que a estrutura mais leve do Pinot Noir & # 8217s não tem. Experimente essas costeletas de porco simplesmente grelhadas.
  • Pato, faisão ou outra ave & # 8220gamier & # 8221
    As carnes de gamier, como o pato, podem oprimir um vinho mais leve devido ao sabor mais forte e / ou maior teor de gordura do que o frango. Emparelhar o pato com Pinot Noir é uma ótima escolha em particular porque tem mais gordura do que a maioria das outras aves (embora ainda muito leve em comparação com a carne de boi ou de cordeiro) e os taninos do Pinot & # 8217s, por mais leves que sejam, complementam-nos efetivamente. Pato assado é um acompanhamento perfeito.
  • Salmão ou outro peixe mais forte
    Combine salmão com Pinot Noir por causa de seu sabor forte e distinto e conteúdo de óleo mais pesado, onde os vinhos brancos muitas vezes seriam oprimidos. Outros peixes que podem ser combinados com o Pinot Noir são anchovas, arenque, cavala e tainha. Salmão com molho de manteiga suave combina bem com Pinot Noir.
  • Lagosta, camarão ou caranguejo, desde que não esteja ao molho de natas
    Sinceramente, Pinot Noir não é a combinação de vinhos mais natural para esses crustáceos, mas se você realmente não é um fã de vinhos brancos, mas quer algo com seus mariscos, Pinot Noir seria o melhor tinto a escolher. No entanto, evite os molhos cremosos mais pesados ​​com Pinot Noir porque seus taninos e, principalmente, quaisquer ácidos que possa ter, irão reagir com o creme. Pratos como esta receita simples de camarão com alho picante, terminada com apenas um toque de creme, devem servir. Pratos com um pouco mais de especiarias funcionam melhor com Pinot Noir.
  • Macarrão com molho pesto ou creme de tomate mais leve
    O forte sabor de ervas do Pesto & # 8217s é complementado agradavelmente pelo Pinot Noir, bem como por alguns dos refrescantes vinhos brancos. Molhos mais pesados ​​à base de tomate vão sobrecarregar o corpo mais leve do Pinot Noir, mas se for cortado com vinho, caldo ou um toque de creme, o Pinot geralmente funciona bem. Misture seu Pesto com um pouco de tomate para dar um pouco mais de corpo e complementar o Pinot Noir. Esta receita mostra tomates cereja inteiros, mas eu gosto de picar e selar finamente para que o sabor do tomate seja misturado em toda a massa.
  • Cogumelos em molho leve de vinho
    Cogumelos salteados com vinho tinto são uma combinação natural. O sabor delicado do cogumelo combina perfeitamente com o sabor vermelho suave de Pinot Noir & # 8217s. Experimente esta receita.

Outras orientações gerais e refeições clássicas

Talvez a comida clássica que combina com o Pinot Noir seja o Beef Bourguignon, que geralmente é cozido com Pinot Noir. Embora a carne bovina não seja um parceiro natural para o Pinot Noir, o filé mignon levemente marinado ou o filé mignon funcionam bem porque é uma carne magra. A estrutura de taninos mais leves do Pinot Noir combina bem porque não há muita gordura nos cortes, mas o sabor tem substância suficiente para enfrentar o sabor mais forte da carne bovina.

Se você deseja combinar um vinho com queijo, não é fácil com Pinot Noir. Mas se você preferir vinhos tintos a brancos, queijos mais macios como Brie ou Camembert podem ser um bom elogio

Lembre-se de que a chave para servir qualquer vinho é servi-lo corretamente. Muitas vezes os vinhos são servidos muito jovens, na temperatura errada ou no tipo de copo errado. Para saber mais sobre como servir Pinot Noir, verifique nossa entrada na enciclopédia. Você encontrará muitas informações úteis sobre como envelhecer e servir Pinot Noir.


Combinando Pinot Noir com Alimentos

Combinar Pinot Noir com comida é uma das melhores maneiras que conheço de melhorar o seu jantar. Afinal, essa variedade de vinho tinto é geralmente mais leve no corpo e tem menos tanino do que a maioria dos vinhos tintos. Essas qualidades podem torná-lo bastante favorável aos alimentos. Pense no Pinot Noir como um jantar requintado que oferece uma conversa envolvente e, ao mesmo tempo, revela sua personalidade sofisticada.

Questões de localização

Aqui no noroeste do Pacífico, exemplos incríveis de Pinot Noir podem ser encontrados em Oregon & # 8217s Vale Willamette. Enquanto participava do Wine Writers Educational Tour em agosto, fui levado em uma jornada de longo alcance, explorando as diversas características dos AVAs (American Viticultural Areas) nesta região.

Provar Oregon Pinot Noir é a melhor maneira de entendê-lo

o Dundee Hills AVA é geralmente conhecido por produzir Pinot Noir que é orientado para frutas vermelhas. Em contraste, o Yamhill-Carlton AVA pode tender a produzir vinhos com características de frutas azuis mais maduras.

Vinhos da Eola-Amity Hills AVA foram explicados por Shane Moore, enólogo da Zena Crown, como representando formas circulares.

“Elevation é um grande ditador do vinho que você vai conseguir”, comentou Luisa Ponzi, enóloga de segunda geração da Ponzi Vineyards.

Vinificação Matérias

Não apenas as diferentes fontes de vinhas influenciam o que está na garrafa, os produtores de vinho têm estilos diferentes. Por exemplo, o enólogo Erik Kramer, da WillaKenzie, está procurando por “cidade do sabor” ao tomar decisões de colheita.

Por outro lado, Aaron Bell, enólogo da Domaine Drouhin, está “procurando cashmere líquido”.

O que tudo isso significa ao selecionar uma receita para servir com uma garrafa de Pinot Noir? Isso significa que aqueles vinhos mais suaves e circulares podem funcionar com pratos mais leves. Como alternativa, esses estilos mais maduros podem ser um bom contraponto a um prato mais gorduroso e saudável. Abaixo estão algumas orientações adicionais para ajudar a combinar Pinot Noir com jantar.

Sabores em Pinot Noir

Considere os sabores do vinho e crie uma correspondência incorporando ou complementando esses sabores na comida:
cereja
Framboesa
morango
Baunilha
dente de alho

Ingredientes de Base

Comece com uma dessas proteínas para emparelhar com Pinot Noir:
Frango
Pato
Coelho
Codorna
Salmão
Atum (pense Ahi / grelhado ou grelhado)
Carne de porco (para ser claro, isso inclui bacon e salsichas)
Carne
Cordeiro

Ingredientes da ponte

E / ou incluir ingredientes que conectam o vinho com a comida:
Beterraba
Bagas
Cerejas
Mostarda dijon
Beringela
Lentilhas
Cogumelos
Trufas

Pratos Sugeridos para Combinar Pinot Noir

  • Considere Pinot Noir para um jantar tradicional de peru no Dia de Ação de Graças.
  • Seguindo a clássica teoria “se cresce junto, caminha junto”, Pinot Noir e salmão há muito são uma combinação definitiva do Noroeste.
  • Um dos meus jantares de domingo favoritos para servir com Pinot Noir é Frango Assado com Vinho Branco e Mostarda, da autora de “On Rue Tatin”, Susan Hermann Loomis.
  • Visite o site do Willamette Valley Wine para obter uma receita da Left Coast Cellars para Pinot Noir Braised Short Ribs.

Se você está com fome de mais vinhos e combinações de comida, confira estas postagens:


Jogos de Pinot Noir mais tradicionais

Se você estiver procurando fazer um emparelhamento mais tradicional para o seu Pinot Noir, experimente estes clássicos:

  • Pato & # 8211 funciona tão bem com pato com laranja & # 8217 e panquecas de pato laqueado. Uma verdadeira combinação de vinho e comida feita no céu.
  • Coelho, codorniz e outro jogo & # 8211 Sabores de caça delicados funcionam melhor com tintos mais leves e menos fortes como Pinot Noir.
  • Cogumelo e Trufa & # 8211 the & # 8216forest floor & # 8217 e elementos modernos de Pinot Noir se alinham perfeitamente com pratos com sabor de cogumelos e trufas.
  • Carne & # 8211 quer seja bife e borgonha, bife Bourguignon ou apenas um corte lindamente cozido, o Pinot Noir funciona muito bem como um acompanhamento para pratos de carne.

Com quase 300 vinícolas em toda a Península de Mornington e Vale de Yarra, há uma grande variedade de estilos e variações regionais em Pinot Noir. Junto com sua versatilidade natural, você pode combiná-lo com quase qualquer tipo de cozinha.

Para mais ideias de combinação de comida e vinho, consulte nosso artigo Comida japonesa e combinação de vinho.


Aposto que você não pode comer apenas um! Alguns desses pequenos pedaços deliciosos são um ótimo começo para qualquer festa. A massa é impressionante, mas simples, e você pode usar qualquer uma das suas salsichas favoritas como recheio. • ½ xícara de água • 4 colheres de sopa. manteiga • ½ xícara de farinha • 3 ovos • 1 colher de chá.

Esta salmoura de peru faz o pássaro marrom dourado mais delicioso que você já comeu, e é perfeito para um dia de Ação de Graças no país do vinho! Sur La Table tem sacos de salmoura que tornam o processo muito mais fácil e fácil de limpar. E você tem que adorar a combinação clássica de Pinot Noir e peru! • 7 quartos


Pinot Noir

Pinot Noir é o vinho tinto de corpo leve mais popular do mundo & # 8217s. É amado por seus aromas de frutas vermelhas, flores e especiarias, acentuados por um final longo e suave.

Sabores primários

Perfil de Sabor

Manuseio


  • SERVIR
    55–60 ° F / 12-15 ° C

  • TIPO DE VIDRO
    Coletor de Aroma

  • DECANTAR
    30 minutos

  • PORÃO
    Mais de 10 anos

Combinação de alimentos

Um vinho muito versátil que combina com a comida, pois tem maior acidez elevada e tanino baixo. Pinot Noir combina particularmente bem com pato, frango, porco e cogumelos.

Curiosidades sobre Pinot Noir

  1. Pinot Noir provavelmente se originou na Borgonha, França. (Robinson et al. 808)
  2. Marque no seu calendário! 18 de agosto é o dia do Pinot Noir.
  3. Pinot Noir goza do mesmo clima que Chardonnay. Freqüentemente, você encontrará essas duas uvas plantadas nas proximidades. usa Pinot Noir (e Pinot Meunier) como sua uva base.
  4. Pinot Noir é uma das poucas uvas vermelhas comumente transformadas em vinho tinto, rosé, branco e espumante!
  5. A análise de DNA revelou que Pinot Noir, Pinot Gris e Pinot Blanc são simplesmente mutações da mesma uva! (Regner et al. 2000b)

As videiras Pinot Noir tendem a preferir climas mais intermediários, com estações de crescimento longas e frescas. Por esse motivo, você frequentemente encontrará Pinot Noir crescendo em vales protegidos ou perto de grandes massas de água.

Vinhedos franceses de Pinot Noir perto de Gevrey-Chambertin no final de maio. Observe os solos de calcário-argila (marga). Foto de Anna e amp Michal

Pinot Noir Francês

Sabores: Cereja, Hibisco, Pétala de Rosa, Cogumelo, Solo para Envasamento

Os vinhos Pinot Noir são produzidos em alguns lugares da França, mas a região mais famosa - de longe - é a Borgonha (também conhecida como & # 8220Borgonha. & # 8221)

As videiras Pinot Noir mais cobiçadas do mundo crescem em uma encosta estreita voltada para o leste logo ao sul de Dijon. A Borgonha é uma região vinícola muito antiga e foi cultivada pela primeira vez por monges cistercienses na Idade Média.

Ao provar o Pinot Noir francês, você pode notar seu estilo mais terroso e floral. Isso faz parte do terroir da Borgonha & # 8217s. Na verdade, muitos produtores de vinho finos aqui optam por fermentar com cachos de uvas inteiras para aumentar o tanino em seus vinhos Pinot Noir. Este esforço pode resultar em amargor no início, mas resulta em vinhos com mais de 20 anos de idade.

Olhando para a névoa da manhã no Vale de Sonoma dos Vinhedos de Hanzell durante a colheita. Por Hanzell Vineyards

Pinot Noir da Califórnia

Sabores: Cereja, Framboesa, Pimenta da Jamaica, Chá Darjeeling, Baunilha

Os Estados Unidos são muito diversos. Dito isso, a maior parte dos vinhos Pinot Noir americanos vêm da Califórnia. Embora a Califórnia possa ser quente demais para esta uva, você descobrirá que a Pinot Noir se destaca em lugares que recebem brisas refrescantes (e nevoeiro matinal) do Oceano Pacífico. O oceano modera as temperaturas em lugares como Sonoma, Southern Napa Valley e Central Coast (incluindo Santa Bárbara).

O Pinot Noir da Califórnia é tipicamente rico, frutado e com um estilo exuberante. O sol amplo e as temperaturas controladas tornam mais fácil para os vinicultores escolherem no momento perfeito quando o amadurecimento é ideal. Além de ruminar sabores de frutas ricos, muitos desses vinhos têm tons sutis de pimenta da Jamaica do envelhecimento em barris de carvalho francês importado.

Acessórios de aprendizagem de vinho

Independentemente do seu conhecimento sobre vinhos, temos os acessórios para melhorar sua jornada vinícola.


Assista o vídeo: Pairing Red Wine with Food - Pinot Noir (Pode 2022).