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Torta de noz-pecã escura

Torta de noz-pecã escura


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  • Prep 10min
  • Total60min
  • Porções 8

O xarope de milho escuro usado nesta receita dá a esta torta uma cor e um sabor ricos e profundos.MAIS +MENOS-

ByTBSP Susan

Atualizado em 7 de maio de 2015

Fazer com

Pillsbury Pie Crust

Passos

Esconder Imagens

  • 1

    Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Coloque a crosta da torta em uma forma de torta de 20 ou 9 polegadas (eu prefiro de vidro). Apare e amasse as bordas para que a crosta esteja pronta para ser preenchida.

  • 2

    Na tigela grande da batedeira, bata os ovos um de cada vez. Adicione os xaropes de milho, a manteiga derretida e a baunilha, batendo em velocidade baixa até incorporar bem. Junte as nozes picadas.

  • 3

    Despeje na crosta preparada. Coloque a torta no forno a 425 ° F e asse por 10 minutos. Reduza o fogo para 350 ° F e asse por mais 35 a 40 minutos ou até firmar.

  • 4

    Esfrie no rack de resfriamento. Leve à geladeira durante a noite. (Se você não refrigerar a torta, certifique-se de que esteja completamente fria e firme antes de fatiar.)

Informação nutricional

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção
Calorias
510
Calorias da gordura
300
% Valor diário
Gordura total
33g
51%
Gordura saturada
8g
41%
Gordura trans
0g
Colesterol
85mg
28%
Sódio
190mg
8%
Potássio
150mg
4%
Carboidrato total
48g
16%
Fibra Alimentar
3g
12%
Açúcares
13g
Proteína
6g
% Valor diário*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
0%
0%
Cálcio
4%
4%
Ferro
8%
8%
Trocas:

2 amido; 0 fruta; 1 outro carboidrato; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 0 Vegetal; 0 Carne Muito Magra; 0 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 6 1/2 gordura;

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.


    • 1 xícara de xarope de milho claro ou escuro Karo
    • 3 ovos
    • 1 xícara de açúcar
    • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
    • 1 colher de chá de extrato puro de baunilha das ilhas das especiarias
    • 1 1/2 xícaras de nozes
    • 1 (9 polegadas) crosta de torta profunda não cozida ou congelada
    1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
    2. Em uma tigela, misture o xarope de milho, os ovos, o açúcar, a manteiga e a baunilha usando uma colher. Junte as nozes cristalizadas. Despeje o recheio na crosta da torta.
    3. Asse na grelha central do forno até que o centro atinja 200 ° F e salte de volta quando batido levemente, cerca de 55 a 70 minutos.
    1. Esta receita é disponibilizada como cortesia pela Karo, uma marca registrada da ACH Food Companies, Inc.

    Como eu disse quando comecei a procurar uma receita de torta de noz-pecã que não era muito doce e tinha muito sabor, eu não sabia exatamente o que estava procurando. Tudo que eu sabia era que odiava a doçura irresistível do xarope de milho.

    Decidi ir à velha escola, como na culinária antiquada, porque tinha certeza de que as pessoas estavam fazendo tortas de noz-pecã antes da popularidade do xarope de milho.

    Acontece que eu estava certo! Depois de ler livros de receitas antigos, encontrei muitas receitas de torta de noz-pecã à moda antiga sem xarope de milho.


    A melhor receita de torta de noz-pecã do mundo

    Em uma noite do início do verão, há um ano, estou sentado à mesa com minha esposa no Mama Dip's em Chapel Hill, uma instituição da Carolina do Norte conhecida pelo melhor da culinária caseira do sul. Eu dei minha primeira mordida na melhor coisa que já agraciou esta terra - torta de nozes. Nenhum alimento representa o Sul para mim como esta torta magnífica. Naquele momento, tomei uma decisão de vida.

    Eu estive em uma missão para encontrar a melhor receita de torta de nozes para agraciar esta boa terra. Claro, essa é uma busca acadêmica em nome da pesquisa. Para começar, colecionei seis receitas diferentes que apresentam toda a disparidade de tipos de torta de nozes. Eles vão desde minha receita Mama & # 8217s que usa açúcar mascavo e xarope Karyo escuro até a ilustre receita Mama Dip & # 8217s de seu famoso restaurante Chapel Hill. Na mistura está um vencedor de uma feira estadual do suposto estado de origem do bolo. Uma versão abaixo da torta que tem bourbon, só mais uma colher de sopa, que sobra bastante para outras atividades. Também incluí algumas receitas tradicionais que usam ingredientes, fubá ou xarope de ouro Lyell & # 8217s, que não são mais usados ​​na maioria das receitas de torta de nozes hoje. Essas seis receitas estão abaixo com minhas notas sobre suas diferenças.

    No outono de 2013, eu preparei um fim de semana para fazer todas as seis & # 8230that & # 8217s certas todas as seis tortas para o derradeiro Pecan Pie Tasting Showdown. A receita da crosta da torta foi mantida a mesma entre todas as tortas & # 8211 uma receita simples de manteiga, mas sem gordura. Passei uma sexta à noite fazendo toda a crosta e o dia todo o sábado fazendo as tortas e bebendo o bourbon que sobrou. Convidei uma excelente equipe de juízes de culinária. Basicamente, amigos que tinham um domingo livre e queriam comer seu peso numa deliciosa torta de nozes.

    Depois de fazer todas as tortas acima para o evento de degustação de tortas infame do outono de 2013, um consenso foi alcançado que a receita da Mãe de Craig tinha o melhor sabor, mas a Receita da Feira do Estado do Texas tinha a melhor textura. O que realmente torna a receita de torta da minha mãe especial é o uso de xarope escuro e açúcar mascavo. O rico sabor do melaço ajuda a reduzir a doçura, dando à torta um sabor geral complexo e mais rico. A melhor receita de torta de nozes é essencialmente a premiada receita de torta de nozes da Texas State Fair, com duas mudanças simples, mas muito importantes.


    Torta de creme escura e tempestuosa em crosta de noz-pecã diamantada

    Fiz minha torta favorita do início do outono. Estou bastante confiante de que também será o seu favorito.

    Aqui está o clima: uma torta cremosa com o tempero e o sabor de gengibre, um toque de rum, o brilho do limão, o amargor do chocolate amargo e a nozes da noz-pecã tostada em uma crosta de nozes brilhante e cobertura de torta caramelada.

    É uma torta escura e tempestuosa e é a perfeição do início do outono. Picante o suficiente para complementar a sugestão de temperaturas mais frias que estamos procurando no ar e ainda brilhante e doce o suficiente para caber nesses dias de final de verão.

    Desenvolvi esta torta com uma crosta específica em mente. Diamante da califórnia basta lançar suas crostas de torta de nozes prontas (bem a tempo para a temporada de torta!) e eles tiram qualquer hesitação ao assar tortas. Suas crostas de torta de nozes e nozes são crocantes e saborosas, totalmente prontas para ir e adicionam mais fibra e proteína às nossas tortas. É uma vitória geral!

    Na semana passada, comemorei Diamond of California em Nova York fazendo e dividindo esta torta com uma coroa cheia de pessoas. Encontre a inspiração e a receita para essa torta incrível abaixo!

    A torta Dark and Stormy começa com Diamond of California & # 8217s Pecan Nut Crust. Embora a crosta esteja perfeitamente crocante, forrei-a com chocolate preto derretido. Sempre posso defender o chocolate. Nesta torta acrescenta uma deliciosa camada de recheio de creme e crosta crocante de noz-pecã. Adicionando a quantidade certa de profundidade de chocolate a esta torta doce e picante.

    • Gengibre fresco ralado. Pó de gengibre seco. Queremos o sabor forte + picante do gengibre fresco e o sabor redondo + quente do gengibre seco.

    • Lima fresca para cortar e destacar o tempero e o rum.

    • Gelatina, gema de ovo, açúcar, um pouco de água e creme de leite para unir a torta e ajudá-la a manter a forma. Macio, mas resistente.

    • E Diamond of California & # 8217s Pecan Nut Crust. As Nut Pie Crusts já estão nas lojas! Disponível em todo o país no Walmart e selecione Safeways em todo o país. Eles são absolutamente deliciosos e adicionam um sabor de nozes tão bem-vindo para equilibrar os grandes sabores desta torta.

    Minha coisa favorita sobre esta torta: It & # 8217s NO BAKE!

    A crosta de noz-pecã está pronta para ir sem problemas ao forno e o recheio tem gelatina que se dissolve em água e rum e endurece enquanto batida em banho de gelo e na geladeira. É um sonho, especialmente coberto com chantilly.

    As nozes cristalizadas são feitas em uma frigideira em vez de no forno, tornando esta torta uma delícia de balcão.

    O creme de rum, gengibre e limão é engrossado sobre um banho de gelo até ficar espesso antes de rechear a crosta da torta e descansar na geladeira por algumas horas para endurecer.

    Depois de algumas horas na geladeira, é hora de fatiar!

    Gelado, fácil de fatiar, mantém sua forma e crosta crocante. Esta torta rapidamente se tornou minha favorita!


    Assista o vídeo: MASSA AMANTEIGADA DE NOZES. ANDRIELI OLEKSZECHEN (Pode 2022).